投稿类别化学类篇名假酒的表面张力与密度.PDFVIP

投稿類別 ：化學類 篇名： 假酒的表面張力與密度 作者： 許景崴 。國立新竹高級工業職業學校 。化工科/二年甲班 范睿恩 。國立新竹高級工業職業學校 。化工科/二年甲班 鄭庭岳 國立新竹高級工業職業學校 。化工科/二年甲班 指導老師： 范碧雲老師 PDF created with pdfFactory trial version 假酒的表面張力與密度 摘要測定米酒和加了甲醇的米酒的表面張力與密度，建立一個標準的檢量線來測市售的 酒中是否含有甲醇。 關鍵字：假酒.表面張力.密度.毛細管上升法.杜努嗇張力計 壹●前言 翻開報紙常常會看到有人因喝到假酒而失明或死亡，假酒的檢 ，是否有更簡單而 快速方法，剛好在基礎化工課本有提到表面張立的測量，我們想藉著表免張力和密度的 變化而找出市售酒中是否含有甲醇。 貳●正文 一 、文獻探討 （一）表面張力的定義 ： 再靜止液體內部一分子受周圍其他分子之引力是對稱分布於此分子之周圍 ，各方向 均相同而達平衡 ，但是，在一體表面之分子 ，僅一部分地被其他液體分子所包圍,議部分 被氣相(界面間)的分子所包圍 ，因受氣體分子之引力較小 ，故主要受液體內部分子之引 力，因氣體之密度遠較液體為小 ，故表面之液體分子受到其內部液態分子之引力較大 ， 使得液面之分子被拉進液體內部而減少表面分子數 ，亦即使其表面張力縮為最小之力稱 為表面張力。 液體內部分子的引力使表面的分子被吸向內 ，這樣使液體宛若被一層看不到的膜所 包圍 ，此種表面張力可使液體有下列現象發生 ：使水滴接近球型而下降.使汞粒子在平板 表面成球型.使液體在毛細管內上升,並使金屬柏可浮於液體表面上等 。 由於對已知體積而言，球型的表面積為最小，因此 ，液體粒子受表面張力的作用使 其本身趨向於呈球型 。 （二）影響表面張力的因素 ： 在討論影響表面張力之因素之前，先了解分子間之吸引力。分子間之吸引力有兩 種 ：吸引力發生在同類分子間 ，稱為附著力。 例如水分子和玻璃 ，或水分子與清潔金屬面接觸 ，則水再玻璃或金屬面上形成一薄 膜 ，此乃因內聚力小於附著力之故 ，此現象稱為潤濕；反之 ，水不與蠟潤濕現象 ，此乃 因水分子內聚力大於水分子與蠟分子之附著力之故 。 影響表面張力之因素有下列三者：1 、分子結構2 、溫度3 、添加物 ，分別敘述如下 ： 1 PDF created with pdfFactory trial version 假酒的表面張力與密度 1 、分子結構 ： 水之表面張力很大,此乃因水分子間可行成氫鍵之故 。 2 、溫度： 液體之表面張力隨溫度之升高而減小 ，因溫度上升，分子之熱運動趨於激烈 ，接近臨 界溫度時分子間之引力亦趨向於零，而表面張力變為很小。 而於臨界溫度時 ，液氣不分 ，液體.氣體間之界面消失，故無表面張力，表面張力就成 為零。 添加物 ： 添加物對液體表面張力之影響 ，與其化學性質有關。若兩物質之化學性質相似 ，則他們 的表面張力相差不大 ，故行混合時 ，溶液之表面張力約與 度呈線性關係 。