扒一扒黄太吉雕爷西少爷伏牛堂底裤：热捧之后怀疑.pdfVIP

扒一扒黄太吉雕爷西少爷伏牛堂的底 裤：热捧之后的怀疑 导言：他们每个都是以极具冲击性的话题在网络上打头阵，都是以错位矛 盾吸引眼球持续营销，都宣称要做极致的用户体验，开始都被热捧、膜拜、学 习，但最终，他们都被人们怀疑。 从最早听闻的黄太吉煎饼，到后来的雕爷牛腩，以至于西少爷肉夹馍、到 最近的伏牛堂，这些各行各业的各路大神转身一跳，便进入了传统餐饮，他们 身着营销的金光铠甲，头上带着“互联网思维”的炫目光环，几乎每一个都宣 称要把店(最起码)开到全国。 虽然出身各异，用的招数路线也不尽相同，但他们仍然有太多太多的类 似。他们每个都是以极具冲击性的话题在网络上打头阵，都是以错位矛盾吸引 眼球持续营销，都宣称要做极致的用户体验，开始都被热捧、膜拜、学习，但 最终，他们都被人们怀疑——就像中国青年报记者采访西少爷肉夹馍时的最后 结语：“热情逝去之后，”西少爷“能走多久依然值得关注。” 1、黄太吉 黄太吉的创始人，赫畅，曾在百度、去哪儿、谷歌担任品牌与用户体验管 理工作，后创办两次数字营销企业。从个人经历上来看，黄太吉是含着“互联 网式的用户体验”和“营销”这两把金汤匙出生的，基因里就有浓浓的营销味 道。从2012 年7 月起，黄太吉开始了其万花筒般的营销技法，一个煎饼俨然成 了一场戏剧：外星人大会、美女老板娘、开豪车送煎饼，一时红遍微博。 然而，不知从哪天起，它终究还是被人们看透了，食客们尝鲜的心理饱足 后，终于尊重了自己的舌头，不再被眼球经济左右，有食客作出了这样的评 价：“再多的互联网思维也要回归产品本质：口味、价格、位置。” 这一点， 在相对中立的大众点评数据上表现得很明显：黄太吉传统美食(建外SOHO 旗舰 店)在大众点评上共有1080 个评价，五星评价有115 个，占比11%，四星评价 308 个，占比29%，三星+二星+一星的差评竟然占比高达60%，而同样在微博上 火热的餐饮界明星海底捞(望京店)，五星和四星点评均为46%，三星+二星+一 星的差评比例仅为8%!差距不可谓不大!黄太吉慢慢被冷下来的最重要的原因还 是味道，不好吃你吹什么牛呢?以互联网式的用户体验来思考传统美食，注重网 络体验而不重实在的食品体验，真的难以说服大众。 难吃这件事，非常容易找到志同道合的小伙伴们。不要跟我提群众经常没 有脑子，因为吃饭好不好吃这么简单的事，基本不用脑子就可以做正确的判断 了。 那么在口味方面诸多恶评的黄太吉传统美食，是如何“罪不可恕”的忽悠 到一众人士，纷纷奔赴建外SOHO 犄角旮旯的店面，买又难吃又贵的煎饼果子 呢? 扯淡1： 知名VC 估值4000 万，“钱”景让人血脉喷张 相信很多人都被深深的深深的深深的震撼了，一个10 几平米的卖煎饼的小 店，知名VC 估值已经高达4000 万。用人民币对美元当下的汇率，相当于中了 500 万美金彩票还剩大把钱可以再买10 部刚刚在国内可以预定，超级拉风的 Tesla.但是仔细一看，这4000 万的估值，从来都只是一个传说。可以搜寻到的 诸多报道中，这位知名VC 的名字一直都是姓知名名。黄太吉老板非常了解媒体 的嗜好，在一个人人人都想创业，满街都是VC 的时代，估值这件事是最适合拿 来挑逗大众的神经了，应了店里的一句广告，小生意，大梦想。 扯淡2： 摊煎饼的老板，不简单 第一次见到黄太吉赫畅是在艾瑞2013 年度峰会上，当时艾瑞总裁杨伟庆极 力做了推荐，而人山人海的演讲会场更是证明了黄太吉赫畅的个人魅力极为蛊 惑人心。作为一个已经千锤百炼不会轻易被打动的营销从业者，在听完演讲 后，也被其极为逼格的格调所吸引，当周周末就去体验了一份经典套餐，在被 挑战了最难吃煎饼的底线后，我毅然决然的决定，要将营销事业进行到底…… 除了高超的演讲能力，赫畅留学国外的求学经历，多次创业的工作背景，热爱 外星人的好奇心、擅长写长文等将普通人甩开一整条街的特质，都为赫畅加足 了分。 扯淡3： 微博，刷的就是用户的存在感和虚荣心 没错，如果你因为是北京2000 万人口中渺小的一份子而缺乏存在感的话， 只要你赏脸光临黄太吉传统美食，甚至你不需要光临黄太吉传统美食，只需要 发微博@一下，拥有5 万真真粉丝，在业界极具号召力，餐饮界新贵，O2O 模式 成功实践者，就会和你的微博进行互动，让你瞬间找到存在感。黄太吉的微博 由赫畅自己运营，主体内容就是和各路消费者进行互动。当然，赫畅会偏爱矫 情中的矫情者，比如从万里之遥的美国