烘焙食品行业研究报告.PDFVIP

场外市场总部 报告日期2015年3月10 日 研究员 曹攀 执业证书编号 S0680514010001 （0791 Email:caopan@ 烘焙食品行业研究报告 一、烘焙食品行业简介 烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳 品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。 民以食为天，烘焙食品在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向 市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱 进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步 开放。这一切都给我国糕点及面包行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开 放以来，糕点及面包行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、 包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。 随着内地城市化程度加深，市场加速国际化，面包牛奶的西式早餐组合逐渐 取代中国传统的粥和油条，同时，越来越多的市民已将 “饭后甜点”或 “下午 茶”视为生活中必不可少的一个环节，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大 增。近年，我国经济高速增长，城镇化的不断深化，居民可支配收入的快速上升， 消费者购买烘焙食品消费支出逐年上升，我国烘焙连锁行业步入了黄金发展期。 我国的烘焙业始于上世纪80年代初，至今发展还不到30年，市场却日益增长 并急速扩大。烘焙饼店国内实际估量为8万-10万家，每年全国市场容量增长率近 30%，在西部很多相对落后地区增长速度甚至达到了50% ，2012年，我国烘培食 品行业实现累计工业销售产值达到1844.67亿元，同比增长21.39%，产销比率达 1 场外市场总部 行业分析 到99%。 根据国家统计局《2010 年统计年鉴》统计数据，国内平均每人每年糕点消 耗量约为5.09公斤。而根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计数据，与内地饮 食习惯相近的韩国、香港等地区，平均每人每年仅面包消费量就已达8公斤。随 着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化，国内烘焙连锁行业市场消 费潜力巨大。 二、影响行业发展的外部政策环境 1、糕点及面包业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场， 直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。我国烘焙食品行业步入黄金发展 期。目前行业容量接近2000亿，年均增速15%。城镇化的推进与居民饮食结构的 西化趋势是行业发展的内在推动。2013年前11月我国烘焙食品制造行业主营业务 收入达1961亿元，同比增长16%。 2、近年来，随着监管法规的日益严格和消费者对食品安全质量要求的不断 提高，糕点食品企业所面临的压力也越来越大，生产厂家应积极申请QS认证，建 立HACCP体系，科学合理的使用食品添加剂，保证食品的质量安全。在国家加大 食品安全管理的大环境下，糕点月饼行业整体质量水准将跨上一个新台阶。 3、新疆去年年底人口数量2233万，近10年人口CAGR为1.6%，位居全国第六， 除去经济发达的北上广以外排第二，位列西部地区首位。而新疆城镇人口增速更 高，近10年城镇人口CAGR达4.3%，城镇人口比重已达44%；人口增长主要受益于 政策倾斜，“新丝绸之路”等战略的提出有望继续提振新疆经济。 自治区政府从2012年开始全面启动贫困地区义务教育阶段学生营养餐计划， 当年即覆盖91.7万名农村中小学生，覆盖面53%。据测算，到2015年全区受益人 群可达117.5万，按照每人每天1元的消费，按每年200天计算，则年消费支出达 2.35亿。 2 请务必阅读末页的免责声明和评级说明