抗氧化与提高免疫力与人体健康关系.docVIP

抗氧化和提高免疫力与人体健康的关系 抗氧化和提高免疫力虽然履行不同的职责但对人体健康却同样重要，他们共同维持着人体的健康状态，氧化损伤是人体健康的最大威胁之一，日晒、压力、情绪、环境污染等等，都是造成人体氧化损伤的原因。人体内的氧化损伤又是怎样产生的呢？医学研究指出，人在极端不良情绪下，如愤怒、紧张、恐惧等会产生自由基。现代社会中紫外线、X线、电磁波、致癌物质、酒精、一些药物和污染物质等，也会导致更多自由基的产生。自由基可以攻击人体细胞组织而且造成连锁反应，从而可能引发多种慢性疾病。如痴呆、帕金森病、白内障、休克、炎症、心肌梗死、动脉硬化、高血压、肾炎、糖尿病、癌症、老化、胃及十二指肠溃疡等等。 人之所以会衰老，老化迹象一点一滴出现，如色素沉着、体力衰退、是因为体内产生氧化作用，所谓[氧化作用]就类似于[生锈反应]。 那么氧自由基为什么会使人体衰老呢？近年来的研究发现，氧自由基的化学性质是很活跃的，能够攻击细胞膜上的脂肪酸产生过氧化物，这些物质是毒性很强的一种物质，它会侵害体内的核酸、蛋白质等等而引起一系列的细胞破坏作用，人体内氧自由基积累越多，衰老的进程就越快，氧化是肌肤衰老的最大威胁，老年斑是自由基脂质过氧化产生脂褐素，沉积在皮肤上的一种表现，如果沉积在脑细胞内，则是老年痴呆的原因之一。人之所以会衰老，老化迹象一点一滴出现是因为体内产生氧化作用，所谓[氧化作用]就类似于[生锈反应]。 氧自由基不但与衰老有关，而且还和许多衰老有关的疾病有关系，比如动脉硬化症、高血压、骨关节炎、白内障以及帕金森氏病等等。 自由基对人的危害： 自由基攻击正在复制中的基因，造成基因突变诱发癌症发生； 自由基作用于人体内某些酶系统，可以使皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡； 自由基侵蚀机体组织，可激发人体释放各种炎症因子，导致各种非菌性炎症； 自由基氧化血液中的脂蛋白造成胆固醇向血管壁的沉积，引起心脏病和中风的风险增高。 妇女的氧化危机有三： A、皮肤出现斑点皱纹： 因为氧自由基无法有效被清除，破坏胶原蛋白、弹力纤维蛋白，使皮肤保湿及维持弹性的功能丧失，皱纹横生，加速黑色素的沉淀。 B、血液循环不良、经期不顺、黑眼圈、肤色灰暗无光泽。 C、更年期障碍：因为动情激素的缺乏、体内的抗氧化能力降低，常有以下症状出现：阵发性朝热、失眠、夜间流汗、头痛、情绪不稳、心神不宁。 总之，自由基可以破坏胶原蛋白及其他结缔组织，干扰重要的生理过程，引起细胞的DNA突变，自由基与多种慢性疾病有关包括心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、早老性痴呆、冠心病及癌症等。 自由基之所以对人体有害，是因为它具有活泼的化学性质，会和体内细胞中的有机物质发生链式反应（因自由基含未配对的电子，所以极不稳定，会从邻近的分子上夺取电子，让自己处于稳定的状态。这样一来，邻近的分子又变成一个新的自由基，然后再去夺取电子。如此下去，即自由基链式反应），使得体内过氧化物大量堆积，让细胞失去正常的生理功能，从而导致疾病的产生。 人体是怎么进行抗氧化过程的呢？ 什么是抗氧化呢？说到底就是抗自由基的过程，自由基在机体内漫游，损伤任何与其接触的细胞核组织，直到遇到如维生素C、维生素E、β胡萝卜素等抗氧化剂将其中和掉，或被机体产生的一些酶（如SOD）消灭。 人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。人体内的抗氧化剂主要有两大类：第一类是断链抗氧化剂如维生素E、维生素C和β胡萝卜素等。主要作用是阻断氧化的反应链。维生素E定位在细胞膜；可以阻断细胞膜中过氧化物的形成，也是体内抗氧化的第一道防线。维生素E抗氧化原理：与生物膜的不饱和脂肪酸结合，抗自由基攻击，保护生物膜；主要在含氧量丰富的组织中抗氧化。意义：缺乏时红细胞膜易破碎，致溶血性贫血的发生。这也就是维生素E预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老的原因。 抑制血小板聚集，保护血管内皮，意义：有助于降低血栓发生的风险。 促进蛋白质更新合成：促进某些酶蛋白的合成，降低分解代谢酶（DNA酶、RNA酶、肌酸激酶等）的活性。意义促进身体正常新陈代谢，增强机体耐力、维持骨骼肌、心肌、平滑肌、外周血管系统、中枢神经系统及视网膜的正常结构和功能。 第二类是清除抗氧化剂包括超氧化歧化酶（简称SOD）（锌、铜、锰）谷胱甘肽过氧化物酶（硒）和过氧化氢酶，这些酶主要清除细胞中已经存在的过氧化物，也是体内抗氧化的第二道防线。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。 　　酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的巯基（-SH）才能保持活性。VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚 HYPERLINK /view/48