科普！为什么纯酒精不能杀菌.PDF

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 科普！为什么纯酒精不能杀菌？ 来源于:科普中国网 1881年2月19日，美国堪萨斯州成为美国第一个禁止贩售酒精产品的州。从 此开始了影响巨大的“禁酒令”时代。后来的事实证明，这样的禁酒令并不能 让社会更和谐稳定。不过，关于酒精，倒是有说不完的有趣话题。 今天我们就来聊聊纯酒精为什么不能杀菌。 用酒精消毒，是大家都知道的常识。可奇怪的是，在医疗上所用的消毒酒 精是浓度为75％的酒精，纯酒精反而不能杀菌。这是什么原因呢？ 酒精的学名叫做乙醇（C2H5OH），它具有很强的渗透力，能够钻入细菌内 部，使菌体蛋白质凝固（化学上叫做变性），造成细菌因失去活性而死亡。过 去，人们以为纯酒精会使细菌的蛋白质变性得太快太强，蛋白质在细菌的表面 凝固而形成硬膜，阻止酒精进一步渗入细菌内部，造成纯酒精不能消毒杀菌的 结果。其实，单独的纯酒精或纯水都不能使蛋白质变性，只有当水和酒精同时 存在时，酒精溶液才显示出使蛋白质变性的能力。原来，蛋白质是一种十分复 杂的大分子结构，由螺旋状的长链拳曲成一定的几何形状。如果蛋白质的立体 结构被破坏并且不能还原的话，它就失去了生理活性。在蛋白质分子中，有许 多憎水的基团存在螺旋状的长链内部，还有许多亲水的基团则“暴露”在外部 。所以蛋白分子外围与水十分“亲密”，有一定的水溶性并形成胶体。蛋白质 内部的憎水基团之间和外部的亲水基团之间，都存在着一定的吸引力，这使它 显得既稳定又活跃。要使蛋白质变性，就要让拳曲、螺旋的蛋白质分子长链舒 展、松弛，其中关键是破坏形成拳曲和螺旋的各种力。 酒精分子有两个末端，一端是憎水的（-C2H5），可以破坏蛋白质内部憎水 基团之间的吸引力；一端是亲水的（-0H），但它难以破坏蛋白质外部的亲水基 团之间的吸引力。另一方面，水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引 力，但它即使钻进细菌内部，也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力。 所以，纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性，只有酒精和水共同存在 ，同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛，蛋白质才会失去生理活性。 因此，只有一定浓度的酒精溶液，才能达到良好的消毒杀菌目的。 本文由程序自动生成，格式和排版可能和原网页有不一样的地方，如需查 看原版内容，请点击此处访问本文的WEB版本，也可以直接用手机扫描下方 的二维码，会自动跳转到当前网页的手机版本 您可能还会对以下文章感兴趣（随机显示） 01、 人到底能活多少岁？一定要看 02、 一日夫妻，百日恩，原来是这个意思！ 03、 神奇！马克杯为什么会变色？ 04、 美研究称大长腿男人更易患肠癌？真相是这样的 05、 最新研究！延寿效果最好的3项运动，居然没有跑步 06、 最难的24个字，认出一个算你厉害 07、 卫生间里这6件事千万别做，尤其是第3件 08、 鸡蛋千万不要用水洗，不然让你超后悔！ 09、 小小胃疼，大问题! 防治胃癌看这里 10、 她把鞋带扔进下水道？！全家都惊呆了 11、 你会喷香水吗？专家称香水应喷在肚脐 12、 家里还装什么柜子？聪明人都用这个 13、 最容易生病的40天到了！高温天必学的“防病招” 14、 她把沙发往前挪了10公分，竟发现了这样的惊喜 15、 做菜时葱姜蒜椒你可别乱放，原来都是有讲究的！ 16、 早晨喝一杯，皱纹全无，赘肉少10斤，年轻10岁 17、 运动鞋最后两个孔干什么用？99%的人不知道 18、 脑血管病发病前有10个信号！很多人都错过了前几条 19、 鸡年别再倒贴quot;福quot;字了！原因曝光，速看