- 1、本文档共3页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
紫甘蓝色素提取条件的研究
2006.VoL27。NO.3 食品工艺
食品研究与并发
_==.42
紫甘蓝色素提取条件的研究
潘文洁,吕文虎
(安徽工程科技学院,安徽芜湖241000)
摘要:以紫甘蓝为原料,采用含水乙醇、稀酸及酸性乙醇提取出天然的紫甘蓝色素,结果表明用酸性乙醇作提取溶剂
h。
较好,最佳的提取工艺条件为:溶剂量为1:2,酸性乙醇的浓度为20%,在45℃的温度下,浸提3
关键词:紫甘蓝;紫红色素;提取
STUDYONTHEEXTRACTl0NCONDITIONOFPIGMENTFROMTHEPURPLECABBAGE
PAN Wen-hu
Wen—iie.LU
ofScienceand
(AnhuiUniversity Technology,Wuhu241000,Anhui,China)
ofthe wild wereextracted andacidalcoholSO—
Abstract:The alcoh01.acid
pigmentpurplecabbage by
using
lution.Theresearchresultsshowedthattheacidalcoholisthebest solventandthebest
extracting technology
conditionsare:ratio alcoholconcentration 45℃and time3h.
1:2,acid 20%,temperatureextracting
Keywords:purplecabbage;purplepigment;extraction
近年来,随着科学技术的发展和生活水平的提 波长下测定其吸光值,确定其最大吸收波长,然后
高及绿色食品的推广,人们对色素的需求量及色素 根据正交实验安排,在最大吸收波长下测定三种提
的质量要求越来越高,对无毒天然食用色素的研究 取剂试验条件下浸提液的吸光值大小来确定最佳
和开发应用的兴趣也日增。 的工艺条件。
紫甘蓝属十字花科芸薹属,又名紫卷心菜,也 2结果与讨论
叫紫圆白菜,叶多数带粉霜,层层包裹成球状体,营 2.1紫甘蓝色素最大吸收波长的确定
养丰富,易种,易采,产量大,十年以前传人我国,生 因为紫甘蓝色素是属于花色苷类色素,而花色
nm~600
长期短,适应性强。它作为一种食用性蔬菜在我国 苷类色素在520 am范围内有一明显的最
已大面积种植,价格低廉,色素含量高,且叶色紫 大吸收峰,所以用含水乙醇(乙醇:水=1:3)溶液20
红,鲜艳喜人。本文所研究的紫甘蓝色素就是从紫 mL作为提取瘌,在室温(25oc)下对10
g紫甘蓝进
甘蓝菜中提取得到的,它属于
您可能关注的文档
- 第三军医大学2013年接收外校推免生申请表.doc
- 第三军医大学应聘申请书.doc
- 第七章简单的光现象教学指导.doc
- 第三十单元外积、体积与三阶行列式.PDF
- 第三单元情满三峡.PDF
- 第三单元飞吧飞吧.PDF
- 第三章联交所期权结算所参与者资格.PDF
- 第三类医疗器械经营许可(批发)(2016年9月1日-2017年1.PDF
- 第九届全澳资讯科技大赛-ALICE三维编程比赛.doc
- 第二单元快乐的三峡娃.PDF
- 《JJF 2132-2024荧光紫外灯人工气候老化试验装置校准规范:辐射照度参数》.pdf
- JJF 2120-2024轮速传感器校准规范.pdf
- 计量规程规范 JJF 2120-2024轮速传感器校准规范.pdf
- 《JJF 2129-2024钙钛矿太阳电池校准规范:光电性能参数》.pdf
- JJF 2129-2024钙钛矿太阳电池校准规范:光电性能参数.pdf
- 《JJF 2120-2024轮速传感器校准规范》.pdf
- JJF 2117-2024沥青混合料理论最大相对密度仪校准规范.pdf
- JJF 2116-2024特定蛋白分析仪校准规范.pdf
- 《JJF 2116-2024特定蛋白分析仪校准规范》.pdf
- 计量规程规范 JJF 2117-2024沥青混合料理论最大相对密度仪校准规范.pdf
文档评论(0)