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营养平衡膳食 曹颖 许多人不是死于疾病，而是死于无知。健康知识的缺乏是第一杀手。 抽烟、过度饮酒、三餐不规律、膳食结构不合理、熬夜以及长期的精神压抑，都会导致人体免疫力下降，自我抵抗能力减弱。如果长期这样，就是以健康为代价，提前透支生命。 世界癌症研究基金会《食物、营养和癌症预防的世界展望》报告称：“合理改变饮食和相关的生活方式，可使全世界的癌症发病减少30％～40％。” 美国国立健康研究院在平均跟踪调查了48835名妇女8年后发现，在使其脂肪摄入量降低为总热量12％的妇女群体中，患乳腺癌的可能性降低了22％。 主要内容 合理膳食的要求 膳食模式与人体健康 膳食模式与疾病的关系 中国居民膳食指南 中国平衡膳食宝塔 我国常见的营养缺乏病问题 食品强化的目的 我国食品强化的标准及分类 现在我国目前进行的食品强化 新资源开发方向 2010年食物与营养发展的总体目标 纲要提出的10年中三个重要领域 纲要中提出的10年中三个重点人群 纲要中提出的10条政策措施的五个方面 发达国家存在的营养不良问题 发展中国家存在的营养不足的问题 膳食调查方法 食谱编制要掌握对象的特点 一、合理膳食的要求 （一）、概念： 合理膳食：也称为平衡膳食或健康膳食，它是指能达到合理营养要求、促进人体健康、预防疾病的膳食。 合理营养：是一个综合性的概念 通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素 考