食用菌栽培课件11.ppt

食用菌栽培课件12 第 六 章 菌种类型、制种设备与菌种场布局 第六章菌种类型、制种设备与菌种场布局 菌种生产是食用菌栽培的第一步。 一个优良的菌种和一套与其相应的高效制种工艺，既取决于科学的制种技术，又有赖于合理的制种备和菌种场的布局 第一节菌种类型(the ilk of Strain) 从广义上讲，菌种是指以保藏、试验、栽培和其它用途为目的，具有繁殖能力，遗传特性相对稳定的孢子、组织或菌丝体及营养性或非营养性的载体。 菌种(strain) 从食用菌栽培角度而言，狭义上说，所谓的菌种，就是指生产所用菌种，在人工培养基上纯培养的菌丝体，就是基质和菌丝的联合体。 菌种的质量the quality of strains直接影响着食用菌栽培的产量和质量 二、培养基的种类和菌种类型 (一)培养基的种类 培养基一般指人为地按真菌发育所需要的营养进行配制，按其成分、外观、物理状态、功能等来分类，并冠以名称 。 1.按培养基的成分类(taxonomy of culture medium by ingredient difference) (1)天然培基 是用一些成分不十分清楚的天然原料 配制而成的。如麦芽汁培养基、松针培养基、肉汁培养基等。 特点营养全面，大量元素、微量元都丰富 二、培养基的种类和菌种类型 (2)合成培养基 主要是由碳源、氮源、无机盐类、生长素等化学成分，(已确定的化学纯或分析纯)等级物质配制而成的。 主要用于生理研究或成分的鉴定等。 (3)半合成培养基 主要由天然物质和化学物质组合而成，如培养真菌常用的马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基。 二、培养基的种类和菌种类型 2按培养基的物理状态分类(taxonomy of culture medium by physical estate) (1)液体培养基 按微生物的生长要求配制的培养液，它适合微生物的生理生化研究和菌丝体的大量培养。 (2)固化培养基 它是在液体培养基的基础上加入适量的琼脂或明胶等凝固剂制成的。常用于菌种的分离、转管。 (3)固体培养基 由固体材料配制而成。如木屑、棉籽壳、稻草等均为固体材料，是栽培菌袋常用的栽培基。 二、培养基的种类和菌种类型 3根据培养基的作用分类(taxonomy of culture medium by function) (1)选择培养基 主要用于微生物菌种的筛选。它是根据某一微生物的特殊要求或对某因素的抗性而设计的培养基。如在1L的培养基中加入0.035g孟加拉红，可以抑制细菌对真菌的影响。在培养基中加入0.0025%的刚果红，则有利于分离出根瘤菌。 (2)鉴别性培养基 这是一类利用显色，快速鉴定疑难菌落的培养基。它主要用于细菌、真菌的分类鉴定。 (3)种子与发酵培养基 在工业深层发酵中为了得到充足，优质的种子而设计的培养基，叫种子培养基。为了使微生物进行大量深层发酵，获取代谢产物的培养基称为发酵培养基。 (二)菌种类型 根据食用菌生产栽培对所用菌种的制种工艺程序、繁衍扩大步骤，分离接种途径等多方面的综合因素，将菌种分为三级。 即一、二、三级也称母种、原种、栽培种 1.一级种 以不同规格口径的玻璃试管为容器。 根据不同培养基配方，加热溶解添加凝固剂，打上棉塞，经过高压灭菌、冷却、凝固成斜面，通俗称空白斜面试管，主要用于菌种的分离提纯、转管扩大和保存。 将欲分离的菇耳组织或孢子在无菌的条件之下，接入空白斜面试管，经过培养、提纯、获得纯菌丝，再经过转管，初步确定为原始母种、原种、栽培种。 除单孢子分离外所获得的纯菌丝一般具有结实性可确定为原始母种。 原始母种数量少，一部分原始母种试管作为贮藏保存之用，另一部分在无菌的条件下进行再次转管扩大成母种，用于生产。 2.二级菌种  又称为原种由一级菌种繁殖而成。 其培养基以天然材料为主，添加适量的可溶性营养物质配制而成的固体半合成培养基，该培养基更接近于生产基质。 因此二级菌种完全可以直接用于生产 栽培。 由于数量较少，若用于生产，则成本过高，只有繁殖成三级菌种 后才能适应生产的需要，为此二级菌种是过渡种。也有贮藏作用。 3.三级菌 由二级菌种扩大繁殖而成 培养基和二级菌种基本相同或更接近于栽培基质，是直接用于栽培的菌种，故称栽培种。 三级菌种是菌种场的主要产品，参与商品流通，为了避免运输或使用造成容器破损、同时也为了降低成本常用聚丙烯或聚乙烯塑料袋。 一、二、三级菌之间关系比例 三、制种工艺流程 制种就是菌种生产，是在严格无菌条件下，通过无菌操作手段，大量培养繁殖菌种的过程。 食用菌生产栽培的菌种需要经过三级培养步骤来生产。 无论哪级菌种，其制种工艺都包括原料加工与贮备，培养基的配制 、分装