餐厅经理接班人面试报告(未接店).ppt

餐厅经理接班人面试报告 －－XX市场XX餐厅(未接店) 1、餐厅名称、所属区域、开业时间、面积和座位等 2、营业额模式 营运中心巡视情况 顾客意见的情况 1、运用教练技巧，计划和追踪副经理的学习及发展 2、完成员工和副理的工作考核及绩效评估 3、员工离职率和月薪管理组离职率 4、人员配备情况及接班人准备状况 5、入学考试、毕业考试及测评通过率 人员配备情况及接班人准备状况 入学考试、毕业考试及测评通过率 1、营业额 2、TC 3、AC 4、市场占有率 月营业额对比 TC对比 AC对比 1、可控后利润 2、营业成本 3、标准食品成本 4、人工总成本和PTC 5、水电煤 6、维修费 营业成本%对比 标准食品成本%对比 人工总成本%对比 人工总成本%对比 管理组工资%对比 员工工资%对比 员工效率PTC分析 水电煤%走势 维修费%走势 针对利润进行现状分析，并结合市场和餐厅的 年度目标设立未来的SMART目标及行动计划 * 个人成长简介 餐 厅 简 介 运用GAME模式分析餐厅机会点 ☆QSC ☆人员发展 ☆营业额 ☆利润 Q S C 神秘顾客调查分数走势 针对QSC现状分析，并结合市场和餐厅的年度目标 设立未来的SMART目标及行动计划 人 员 发 展 运用教练技巧，计划和追踪副经理的学习及发展 完成员工和副理的工作考核及绩效评估 经理离职 （包括餐厅副理、见习、推广代表、区域主任） 员工离职 针对人员进行现状分析，并结合市场和餐厅的 年度目标设立未来的SMART目标及行动计划 营 业 额 市场占有率 QSC评估（与竞争对手比较） 2.分析可见度和易接见度 3.检讨促销的实行和延伸活动 4.了解和分析商圈（更新的商圈图） 5.分析社区关系的机会点 6.3个月的餐厅营销计划、目标、策略、技巧、实施与效用评估 针对营业额进行现状分析，并结合市场和餐厅 的年度目标设立未来的SMART目标及行动计划 利 润 可控后利润%走势 不含增值税的影响 以上标准食品成本已将公共餐厅价差与增值税的因素剔除 *