北京林业大学（杨海灵）生物化学A之绪言以及糖脂2014.pptVIP

Biochemistry 生物化学 To be lectured by : Prof. 杨海灵 公共邮箱：biochemistry_bjfu@163.com 通用密码 生物化学的概念 生物化学的研究内容 生物化学的发展 以克隆人与克隆器官解释细胞识别的重要性，引入信号转导的概念。课下阅读材料是细胞识别。 多细胞生物有机体中有三种识别系统:抗原-抗体的识别、酶与底物的识别、细胞间的识别。第三类包括通过细胞表面受体或配体与其他细胞表面配体或受体的选择性相互作用,从而导致一系列的生理生化反应的信号传递。无论是那一种识别系统,都有一个共同的基本特性,就是具有选择性,或是说具有特异性。 细胞识别是细胞发育和分化过程中一个十分重要的环节，细胞通过识别作用和粘着形成不同类型的组织,由于不同组织的功能是不同的,所以识别本身就意味着选择。 “细胞识别”是一种生物细胞对另一种生物细胞的认识和鉴别,例如动植物的病原菌细胞对宿主细胞的识别,只有能识别才能进行侵染、致病。 脂肪肝 按程度分类 单纯性脂肪肝、脂肪性肝炎、脂肪性肝硬化。食物中脂肪经酶水解并与胆盐结合，由肠黏膜吸收，再与蛋白质、胆固醇和磷脂形成乳糜微粒，乳糜微粒进入肝脏后在肝窦库普弗细胞分解成甘油和脂酸，脂酸进入肝细胞后在线粒体内氧化、分解而释出能量;或酯化合成三酰甘油;或在内质网转化为磷脂及形成胆固醇酯。肝细胞内大部分的三酰甘油与载脂蛋白等形成极低密度脂蛋白(VLDL)并以此形式进入血液循环。VLDL在血中去脂成为脂酸提供给各种组织能量。脂类代谢障碍是产生脂肪肝的原因。 甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。一种长链不饱和氨基二元醇，是鞘脂类的母体化合物。其氨基与脂肪酸形成酰胺键，即生成神经酰胺。　一种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸胆碱（或磷酸乙醇胺）构成的鞘脂。鞘磷脂极性头部分是磷脂酰胆碱或磷脂酰乙醇胺。 低级的一元饱和醇为无色中性液体，具有特殊的气味和辛辣味道。水与醇均具有羟基，彼此可以形成氢键，根据相似相溶的原则，甲醇、乙醇和丙醇可与水以任意比例混溶， 4～11个碳的醇为油状液体，仅可部分地溶于水；高级醇为无臭、无味的固体，不溶于水。随着相对分子质量的增大，烷基对整个分子的影响也越来越大，从而使高级醇的物理性质与烷烃近似。 一类由3个己烷环及一个环戊烷稠合而成的环戊烷多氢菲衍生物。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。　 胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。 每个成人体内，大约含有300亿个白色脂肪，功能是将能量以脂肪细胞的形式储存起来。每个脂肪细胞中，都含有三酸甘油脂，俗称脂肪球。脂肪球量变大，脂肪细胞体积就扩增，造成肥胖；反之燃烧三酸甘油脂，细胞萎缩身材就瘦下来了。 体的脂肪细胞数目是一定的，抽脂手术的确会破坏一部分脂肪细胞。但是病患如果术后不注意节制饮食，增加运动量，剩余的脂肪细胞会吸收更多脂肪，体积变大，所以抽脂部位会继续生出赘肉。 在正常情形下，脂肪细胞数目到了青春期後就不再增加。 肥胖是脂肪细胞数目过多或过大所致，故成年以前应尽量避免发胖，才能把脂肪细胞数目维持於最适当量；成年以後才发胖的人，一般只是脂肪细胞因储藏多馀脂肪而变大所造成，故减肥并不难！ 血型物质未被认识前，临床输血是盲目的，产生输血反应造成死亡。1900年奥地利医生首次发现了血型物质并提出ABO血型系统。成分是鞘糖脂。血型是遗传的，血型抗原受基因支配，基因支配的直接产物是专一的糖基转移酶。 此类血型物质在有些人中只存在于他们的红血球或细胞表面，称为非分泌型；在另一些人中，甚至在唾液、精液、汗、泪等体液中也有发现，此称为分泌型。它们都按一定的规律遗传。 现在发现将含有免疫性抗体的O型血液输给A型或B型患者后，可使其红细胞的脆性增加，寿命缩短，严重者可以出现溶血性反应。 脂质的生物学作用 3.活性脂质 Active lipid 活性脂质是小量的细胞成分，但具有专一的重要生物活性。 类固醇中很重要的一类是类固醇激素，包括雄性激素、雌性激素和肾上腺皮质激素。 ?萜类化合物包括对人体和动物的正常生长所必需的脂溶性维生素A、D、E、K和多种光合色素(如类胡萝卜素)。 （四）、脂蛋白 Lipoprotein: 脂质与蛋白质以非共价键结合而成的复合物 脂蛋白广泛存在于血浆中，因此也称血浆脂蛋白 Plasma lipoprotein。 血浆脂蛋白都是球形颗粒，有一个由三酰甘油和胆固醇酯组成的