云南昭通苦荞中氨基酸及微量元素测定.docVIP

云南昭通苦荞中氨基酸及微量元素测定昆明医学院药学院,云南 昆明 650031 【摘 要】:目的:分析云南昭通苦荞中氨基酸及微量元素成分;方法:采用氨基酸自动分析仪#65380;原子吸收的方法对苦荞中的氨基酸#65380;微量元素等进行测定;结果:测定出苦荞中18种氨基酸的含量及微量元素K#65380;Ca#65380;Fe#65380;M n#65380;Cu#65380;Zn的含量#65377;其总含量为9.61g/100g,含量最高的氨基酸为谷氨酸,占氨基酸总量的20.50%#65377;微量元素中含量最高的为钾4100mg/kg#65377; 【关键词】:苦荞;氨基酸;微量元素 【中图分类号】R927.2 【文献标识码】B 【文章编号】1007-8517(2009)03(上)-0018-02 苦荞为蓼科植物苦荞麦Fagopyrum tataricum Gaertn.的干燥成熟种子, 是一年生草本植物,其果实含有大量淀粉,又称野荞麦#65380;鞑靼荞#65380;万年荞#65380;野南荞#65377;主要分布于我国内蒙古#65380;四川#65380;云南昭通等高寒地区#65377;苦荞是一种药食同源的农作物,中外皆有医药保健用途的记载#65377;四川凉山州彝族以苦荞麦为主食,极少数人患有心血管#65380;高血压等方面的疾病,在降血压#65380;降血糖#65380;降血脂等方面也有显著效果,已引起日本#65380;韩国等国家的广泛关注和开发应用#65377;其化学成分以黄酮类化合物为主,如芦丁#65380;槲皮素#65380;山柰酚等,但对云南昭通苦荞中氨基酸及微量元素的研究未见报道,本研究的目的在于进一步开发利用苦荞资源,使之成为天然保健食品提供科学理论依据#65377; 1 材料和仪器 1.1 材料 苦荞采自云南省昭通市(由昆明医学院药学院生药教研室鉴定),将其干燥后,粉碎备用#65377; 1.2 试剂与仪器 1 g/L铁标准溶液(GBW 08616 ),1g/L锌标准溶液(GBW 08620),1g/L钙标准溶液(GBW 080118);硝酸(优级纯);过氧化氢(体积分数为30%);其他所用试剂均为分析纯#65377;日立835-50 型氨基酸自动分析仪;日立Z-8000 偏振塞曼原子吸收分光光谱仪;MK-Ⅱ型光纤压力自控密闭微波消解系统(上海新科 )#65377; 2 方法和结果 2.1 氨基酸的测定条件 分析柱260mm×150mm,离子交换树脂2619号?鸦除氨柱 4.0mm×50mm,离子交换树脂2650号;泵1(缓冲溶液泵):压力为100~110kg/cm2,缓冲液流速0.225mL/min;泵2(茚三酮泵):压力为25~30 kg/cm2,茚三酮流速为0.3 mL/min,柱温 53℃,其他条件按仪器参数设置[1]#65377; 2.2 苦荞麦粉粗蛋白含量:12.3% 2.3 苦荞麦粉中氨基酸的含量测定 精密称取样品30mg,置于安瓿底部,用注射器注入 6mol/L的盐酸溶液(含质量分数4%巯基乙醇,质量分数 0.1%苯酚)15mL,用真空泵抽至真空,并迅速充氮封口,置110℃烘箱内水解24h,取出放冷至室温#65377;打开管口,将水解液过滤于50mL容量瓶中,定容至刻度,摇匀后准确吸取该水解稀释液1.0mL,减压蒸干,除去HCl#65377;溶解后精确吸取一定量,用日立835-50型氨基酸自动分析仪自动测定#65377;测定结果见表1,氨基酸质量分数合计9.61%#65377; 2.4 苦荞麦粉中微量元素的测定 准确称取干燥过的苦荞粉0.1~0.2g(精确到0.0001g)于微波消解罐的聚四氟乙烯内胆中,加入0.1mL浓硝酸,0.5 mL过氧化氢,轻摇几次,使硝酸与样品混和均匀#65377;然后放入消化罐中,盖好外盖,置于微波炉内#65377;消化完毕,取出消化罐,冷至室温,将消化液转移入50mL容量瓶中,用体积分数为0.5%硝酸少量多次清洗消化罐,定容,用日立 Z-8000偏振塞曼原子吸收分光光谱仪进行测定,结果见表2,其他成分的含量见表3#65377; 3 讨论 苦荞是一种药食同源的农作物,以苦荞麦为主食的人群极少患有心血管方面的疾病,在降血压#65380;降血糖#65380;降血脂等效果显著,其化学成分以芦丁#65380;槲皮素为主,对开发成功的苦荞茶#65380;面#65380;糕等系列产品已进行化学成分研究[2],但对云南昭通苦荞营养成分研究未见报道#65377; 本结果表明,苦荞中含有人体必需的7 种氨基酸:亮氨酸#65380;异亮氨酸#65380;缬氨酸