我国13种食用花卉加工品质和保健品质的研究.pdfVIP

福建农业学报200曾40)：113～116，2005 Journal Sciences of Fujian Agricultural 我国13种食用花卉加工品质和保健品质的研究 张 怡，梁 静，郑宝东 (福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002) 摘要：选用我国13种食用花卉为材料．分别测定了花卉的总酚含量、果胶含量及其酯化度、有机酸含量、水溶 性多糖含量、总黄酮含量和超氧化物歧化酶(SOD)含量等，比较、分析了不同种类花卉之间加工品质和保健品 质的差异。 关键词：食用花卉；加工品质；保健品质 946 文献标识码：A 中图分类号：S680。92；Q and ofthirteenedibleflowersinChina Processingqualityhealth—caringquality ZHANGYi．LIANG