G2选修5-4-3蛋白质和核酸.ppt

第三节 蛋白质和核酸;一、蛋白质是主要的生命基础物质;1、蛋白质的性质 ;（3）变性 ;变性：某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、加压、振荡等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂防腐剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性） ;1、蛋白质的性质 ;1、蛋白质的性质 ;[思考]人体内怎样吸收蛋白质这种营养物质？ （5）水解; 2、组成和结构： （1）蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。 [思考]蛋白质的基本组成单位是什么?(根据《生物学》中所学知识回答);我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。 ;（3）蛋白质的结构 一级结构;四级结构;3、蛋白质的用途 …动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。牛奶中的蛋白质—酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。… 主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。;复习: 蛋白质的性质 （1）蛋白质的灼烧 （2）颜色反应 （3）变性 （4）盐析 （5）水解;(1) 氨基:氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分 氨基的电子式： ; 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式 R—CH—COOH， NH2 既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。 3、几种常见的氨基酸：;3、几种常见的氨基酸： 名 称 俗称 结构简式;4、氨基酸的性质：;4、氨基酸的性质：;(3)成肽反应：;思考：将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。; 多肽：多种氨基酸分子按不同排列顺序以肽键结合，可形成千百万种不同的多肽链; 三、酶 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 酶催化反应的特点 1．催化效率高（比一般催化剂高107~1013倍）。 2．具有高度的专一性 3．反应条件温和、不需要加热 —— 一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。;四、核酸 核酸是一类含磷的生物高分子化合物：由磷酸、戊糖、碱基按一定方式结合而成。 DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。 RNA（脱氧核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）; 1．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（ ）。 （A）酶是具有催化作用的蛋白质 （B）由题可知酶具有选择性和专一性 （C）高温或重金属能降低酶的活性 （D）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用;2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（ ） （A）糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒 （B）福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水 （C）棉花和人造丝的主要成份都是纤维素 （D）室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 ;3．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） ①???织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥绵纶织品 （A）①②③ （B）②④ （C）③④⑤ （D）③⑤⑥;4．生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了（ ） （A）羧酸 （B）蛋白质 （C）糖类 （D）氨基酸 ;5．硫代硫酸钠具有下列性质： Na2S2O3+2CO2+H2O=2NaHCO3+S↓+SO2 2Na2S2O3+O2=2 Na2SO4+2S↓ Na2S2O3 Na2SO3+S↓;6．2003年3月，中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及到如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题：;谢谢