荷风餐饮集团经营简报.ppt

荷風餐飲集團經營簡報 創新與傳統的結合，帶來飲食新文化 將心比心的熱忱，帶進飲食心感受 荷風餐飲的起源與傳承 中壢龍崗新村的雲南米干小吃店 注入新思維的荷風中國菜 大直、台大醫院 內湖荷風會館 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的理念 將心比心 服務的本質來自於”滿足顧客的需求”，唯有”將心比心”的熱忱才能永遠滿足顧客的需求。 為顧客提供喜歡的味道，滿意的服務、喜歡的氛圍，為客人健康著想，都是我們努力的目標。 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的堅持 道地 台灣的飲食文化是多元的，各方菜色匯集，我們要讓客人嚐到最道地的好味道 安心 現代農業帶來了許多不安全的因素，我們保證要讓客人吃得安心、放心、寬心 健康 現代人普遍呈現飲食不均衡導致免疫力下降，我們要客人在飲食中獲得均衡的營養。 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的服務 待客如親、賓至如歸 就像回到自己的家裏吃飯 被招待的客人也如同來到主人家裏被盛情款待 親切的笑容、熱情的招呼、貼心的問候 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的願景 荷風一開始就設定要把“荷風”成為一個百年老店的招牌，超過十年的餐飲服務經驗，已培育無數優秀人才，並且匯集了許許多多顧客的好評，和支持荷風精神的朋友們的期待，我們希望 將荷風餐飲的服務精神發揚至更多的層面 提供優秀餐飲服務人才更好更大的發展空間 為餐飲及服務業注入一股清新的力量 為餐飲服務業塑造文化 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的計劃 分階段多品牌成長計劃，擴大經營規模 產業垂直整合，確保食材來源安全與穩定 加強建教產學合作，培養國際觀服務人才 藉由穩定成長的經營，為投資人帶來報酬 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的版圖 荷風餐飲集團 中央廚房暨研發中心 荷風創新 私房小館 荷風精緻 小吃店 荷風中國菜 旗艦店 荷風管理顧問 策略中心 荷風精緻 小館 荷風衍生 商品事業群 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的組織 營運部 研發部 人資部 採購部 行銷部 財務部 董事會 張仁馨總經理 顧問小組 JF 1.製作財務報表 2.資金財務規劃 3.預算制訂 4.上市IPO規劃 5.員工分紅認股計劃 JF 1.確保食材安全、數量、品質及分散風險 2.善用規模經濟採購優勢壓低進貨成本。 3.擬訂食材、設備採購之計劃與執行。 JF 1.依據集團願景擬定人力配置與規劃。 2.人力召募與建教合作。 3.制定人力教育及訓練制度。 4.制定升遷制度 5.各項服務SOP 6.品質管理系統建立與稽核 JF 1.現有產品品質的維持與改善 2.開發新產品 3.開發新設備 4.建立廚房SOP 5.設計中央廚房 6.協助各店廚房之建立 7. 設計無店面之商品 JF 1.品牌設計行銷 2.CI系統設計與建制 3.製作DM及發送計劃 4.媒體關係 5.媒體曝光 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的組織 營運部 研發部 人資部 採購部 行銷部 財務部 綜合管理中央工廠的安全、產能、配送等環節 展店計劃的擬定、執行與稽核 建立分店管理系統 成立管理處 建立營業獎金分紅制度 各據點或各品牌SOP 董事會 張仁馨總經理 顧問小組 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的團隊 張仁馨： 羅教授：曾任大學總務長、現任大學育成中心主任。專長於將學術理論帶入實務之經營管理，策略分析。 尤先生：專長於連瑣系統之開店、評估、標準化，並且於大陸市場有相當豐富的實務經驗。 胡先生：農經碩士，曾任證券研究員、創投投資經理、Founder of Aroma House(義式餐廳)，專長於財務分析、策略制定、流程標準化。 王小姐：大學食品營養系畢，曾任巧活食品行銷經理，專長於食品供應鍊稽核、ERP系統、通路行銷等。 荷風餐飲集團經營簡報 荷風餐飲的團隊 謝先生：多年餐廳管理實務經驗 鄭先生：多年餐廳管理實務，專長於餐飲服務流程之設計。 林先生：專長餐飲專案之設計與執行。 林先生：曾任主廚、行政主廚、學校餐飲科講師、奪得多次餐飲比賽冠軍，專長於菜色創新及廚房流程標準化設計。 連絡人：胡耀東 ralph.hu@ 電話：02 0956.669967