小肥羊在佛山南海广场开分店分析.doc

佛山科学技术学院2010—2011学年第一学期 《 连锁经营管理 》课程论文 班级： 姓名： 学号： 成绩： 关于小肥羊在佛山开连锁店的课题论文 一、公司简介 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司于1999年8月诞生在内蒙古包头市，是一家自然人发起的股份制跨国企业，以经营小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。 目前，小肥羊公司拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销部门，国内五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域；350家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区、特别行政区以及美国、日本等海外市场。陆续获得“中国餐饮百强企业第二名”、“中国成长企业百强第一名”、“中国企业500强”、“中国质量500强”、“全国食品安全十佳供应商”等五十多项荣誉。二、运作特点 调味品基地和肉业基地：负责餐饮运营所需要的两种主要原料的生产和质量控制，通过生产基地的建设，可以保障公司主要原料的供应、安全、质量和产品改进。 物流配送分公司：负责各地店面所需的原材料和其他物质的集中采购和集中供应，保障产品质量，杜绝店面经营以次充好，提升规模效益，降低公司整体的物质采购成本。集团总部将物流业务系统延伸到连锁店，根据系统中下属企业的要货申请，在集团内进行库存物资的分配、平衡，下达统一的集团内部配送指令，使连锁店与物流公司的业务形成闭环，从而集中资源优有效势解决连锁店的原材料供应，降低连锁店运营成本。 计划财务中心：实施财务一体化管理，通过财务信息系统实时反馈、汇总店面经营数据，保持企业经营状况的透明化和实时化。 信息中心：负责企业信息系统的建设和维护，通过完善的信息系统提高企业运营的效率和决策的时效。通过金蝶EAS系统，可以查询到小肥羊贯穿企业生产的全过程的批次管理，从任何一个环节入手，都可以按批次查到所需要的信息，无论在成品，还是在生产线上的半成品，都能根据批次迅速的定位到该批次产品原料、供应商、生产过程检验等资料。对于有保质期要求的原料或产品，材料领用出库时，系统根据先进先出的原则自动匹配，有效确保材料的品质，并减少无谓的过期浪费现象。 人力资源中心：负责企业的人力资源招聘、培训、考核，为企业的规模扩张和持续经营提供人力资源保障。和外部机构合作建设培训学院，为公司输送合格的服务人员，对基层员工进行职业技能和职业规范的培训，提高员工服务水平，稳定员工队伍。 品牌中心：负责公司整体品牌的塑造和推广，提升公司品牌在消费者心目中的认知度、美誉度和知名度。 运营总部：在全国建有四大区域管理中心，负责区域内店面的管理和营销策划推广。负责发展新的特许加盟商，并对特许经营餐厅提供全方位解决方案，包括员工的培训、新产品的推出和餐厅设计等前台改进方案和改造后台IT支持系统等。 三、目标顾客 在餐饮服务业，目标顾客多种多样，高级行政和商务人士，办公室白领，工厂工人，旅途出差者，大中小学生，等等；他们的需求也各式各样，商务宴会，朋友聚会，工作快餐，零食小吃，新鲜体验，等等。 在消费者可选择的餐饮产品越来越多、越来越丰富的今天，如何对旧的元素进行新的组合，完成从“请消费者注意”到“请注意消费者”的转变，才是考验经营者在市场搏击中能否百战不殆的难题。 小肥羊能够初生牛犊就叱咤江湖，不仅是因为善于对传统的餐饮形式进行适度的创新，而且在于他们能够在众人选择一个方向、迷信只有一个方向的时候，选择了另外一种全新的方向寻求突破。这需要的绝对不仅仅是一点勇气，更重要的还要有超凡的智慧与敏锐的市场感觉。 东来顺曾因刀工、调料上的精细满足了当时京城达官贵族的消费心理，从而赢得“京城第一涮”的美誉；而小肥羊简单、快捷的“不蘸小料”方式又满足了现代社会快节奏的“速食文化”，所到之处食客趋之若鹜。所以，从严格意义上来讲，产品的形式与内容有时无所谓对错，关键是看在什么时间、满足什么人消费、用怎样的代价消费，等等。也就是说，“适合”才是最关键的。 小肥羊让顾客满意的最佳方法，首要的就是提供良好的产品及服务。不过除此之外，一个公司还必须建立能够寻找及处理不可避免的“消费者问题”的良好系统。公司应清醒认识到，“不满意的顾客”可以做任何事情！“不满意的顾客”不仅会停止购买，而且会迅速破坏公司的形象。研究表明，顾客向其他人抱怨不满的频率，要比向他人讲述愉快经历的频率高出3倍;反过来说，有效地处理抱怨能提高顾客的忠诚度及公司的形象。 经过几年的快速发展，市场在变化，竞争对手在成熟，即便是同一位消费者，对小肥羊的要求也会随着时间的推移而变得挑剔，但挑剔也是一种关注的表现。为保持竞争的活力，为使小肥羊的战车能继续隆隆向前，小肥羊一直在用前倾90度的谦虚态度认真对待消费者。 四，关于在佛山开分店的分析 针对小肥羊的目标