第六届大同盃全国调酒大赛暨托盘比赛.PDFVIP

第 六屆大同盃全國調酒大賽暨托盤比賽 一、宗旨/目的 大同盃全國調酒大賽暨托盤比賽 ，希冀藉由此活動促進餐飲 （旅）相關科系之高中職師生交流，搭起友誼的橋梁，讓此活動 成為每年常態性的校際交流大賽，增加校際間互動，提升各校學 生調酒技術。因此，推廣辦理調酒大賽以利提升國人飲酒與品酒 水準， 托盤比賽冀能提昇我國餐飲業的服務水準與品質。 活動效益： 1.藉由調酒比賽強化國際地位，促進台灣與嘉義縣市觀光餐 旅產業發展。 2.藉由調酒活動促進學生技能提升、推廣調酒藝術，加強專業的 領域，並提升生活品質。 3.藉由調酒及托盤 比賽加強各高中職師生彼此間之聯繫與交 流，並推廣本校優良校風。 4.加強餐飲及相關科系在校學生基本專業能力，提昇台灣餐飲業 專業形象與服務品質。 二、活動參加人員： 全國各大專院校暨高中職學生歡迎報名參加。 三、指導單位： 嘉義市政府 四、主辦單位： 中華民國國際調酒協會 、大同技術學院旅遊與休閒娛樂管理系 五、協辦單位： 大同技術學院餐飲管理系 、中華民國國際餐飲協會 六、贊助單位 五洲調酒餐飲教育中心 七、競賽日期： 中華民國 104 年 03月 31日（星期 二）上午8:00 至下午20:00 八、競賽地點: 大同技術學院-大同樓 (嘉義市彌陀路 253號 ) 1 九、 比賽組別： 調酒 飲/ 比賽： (1)高中職傳統 無酒精調飲一年級潛力組 (2)高中職傳統 無酒精調飲二年級組 (3)高中職傳統調酒三年級組 (4)高中職花式調酒 一年級潛力組(指定配方) (5)高中職花式無酒精調飲二年級組 (6)高中職花式無酒精調飲三年級組 (7創意) 傳花造型無酒精調飲組 (結合花式及傳統，不限高中職、職業大專) 托盤比賽： (8)高中職雙人托盤組 備註調酒: 飲/ 比賽與托盤比賽不得同時報名。若同時報名 參賽，屆時因賽程而無 法比賽，將由選手自行負責。 2 十、競賽說明： ◎高中職傳統無酒精調飲一年級潛力組 ◎高中職傳統無酒精調飲二年級組 1.指定產品為「Monin糖漿系列、Perrier 沛綠雅檸檬口味天然氣 泡礦泉水 」。 2.選手須調製 1 杯成品作展示用(杯子容量不限) ，3 杯供口感評 審評分 (杯子容量不限) ，共調製4 杯。 3.選手請親自辦理報到手續，選手牌不可離身。 4. 參賽者須服裝整齊，著標準服裝，必須事先冰鎮雪克杯。 ※注意事項: ＊比賽時間5 分鐘。音樂指定曲由大會提供。 ＊調製 4 杯，3 杯供口感評審評分(杯子不限) ，1 杯做為展示 服儀：參賽者須服裝整齊。 ＊自製的原料可被使用但不可自行混合兩種以上成為一種材料如；洛神花加綠 茶，或將若干成分混合權充為一種原料者將不准使用。 ○比賽規則依照IBA 比賽規則。 ＊配合國際調酒比賽，如須 Shake時必須使用 Boston Shaker ；Boston Shaker 及 Mixing Glass須自備。 ＊配方只能使用大會指定之品牌 .另酒杯等相關材料器具由選手自備。 ＊配方內容請寫單杯量 ，須以『cl』為單位，容量標準最少為 0.5cl(例如：柳 橙汁 2.5cl ，不可填寫2.8或 2.4cl 等) ，低於0.5cl則寫少許、 dash…等。 （1cl=10c.c)(1oz = 3cl) ＊不得使用人造或染色食物及優酪乳等乳酸菌飲料調配；牛乳產品應只包含新鮮 牛奶、乳酪和蛋。 ＊劍叉、水果劍、調酒棒及裝飾物，賽後不歸還。 ＊裝飾物(Garnish)必須使用可食用的水果、草本植物、葉子和香料可包含樹( 皮、果殼、果皮。 ) ＊任何具爭議的成份和裝飾品請先洽詢本會，必須核准才可使用。 ＊各組得獎者若同分數時，依口感、 技能之總分最高依序者為優勝 。 ＊選手依編號順序上場，上場人數依實際賽程而定，每位選手必須帶自己的器具 及裝飾物。 ＊