简化版丽江腊排骨火锅.pdfVIP

简简化化版版丽丽江江腊腊排排骨骨火火锅锅 腊排骨炖粉条 材料：腊排骨、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉。 制作方法： 1、将腊排骨 清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否 则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。 2、将排骨放 沸水中，加入料酒，煮开后捞出。 3、 炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。 4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。 5、 肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。 6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。 从丽江回来后，一直很怀念当地的腊排骨火锅，于是琢磨着做了有锅简化版，味道还 不赖。 丽江吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜等食材，喜欢的筒子也 可以加 汤里熬煮。 上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的 肉香。 本文作者：鲤鱼跃垅门