实验3 食用白醋总酸度、电离度与电离常数测定.docVIP

实验3 食用白醋的总酸度、电离度和电离常数的测定 教学目的与要求： 1.学习食用白醋的总酸度、电离度和电离常数的的原理和方法； 2.学习酸度计的原理和方法； 3.熟练掌握移取,称量,配制一定浓度标准溶液等操作； 4.进一步熟练掌握滴定操作； 5.学会如何合理的设计实验并培养学生的动手操作能力及创新意识。 教学重点与难点： 重点：1.食用白醋的总酸度、电离度和电离常数的的原理和方法； 2.培养学生的动手操作能力及创新意识。 难点：1.酸度计的使用方法； 2.滴定操作的终点控制。 教学方法与手段：板书，学生操作，现场指导。 学时分配：3学时。 教学内容： 食用白醋是人们日常生活常用的调味品之一,白醋的质量安全与人们的日常生活息息相关。总酸度是测定食醋品质的主要指标,食用醋中的总酸度可以通过多种实验方法测定，如电位滴定法、酸碱滴定法、微型滴定法、连续分析技术定量测定等。综合各方面的因素，通常采用酸碱滴定法测定醋的总酸度，此方法可行性强，易操作，误差小，实验过程安全。 ?食用醋的主要成分是醋酸（HAc），此外还含有少量的其他弱酸，如乳酸等。醋的总酸度指所有的酸性成分的总量，包括已离解的酸浓度和未离解的酸浓度。采用酸碱滴定法，以邻苯二甲酸氢钾为基准物质，此物质易得，在空气中不吸水，容易保存，是一种较好的基准物质，反应产物为二元弱碱，水溶液呈碱性，以酚酞作为指示剂，30S 不褪色，为终点。再以标定的碱滴定醋，反应式如下：NaOH+HAc=NaAc+H2O?，产物为弱碱，以酚酞作指示剂，30S 不褪色，即为终点。由消耗的碱量计算总酸度，用g/100mL表示。 问题1：实验中需要的教学用品？ 1、仪器：电子称、酸度计、容量瓶、移液管、滴定管等。 2、试剂：邻苯二甲酸氢钾（KHP）、食用白醋、氢氧化钠、酚酞。 问题2：如何测定食醋总酸含量？ 醋酸为一弱酸，其离解常数Ka=1.76×10-5，利用滴定分析法(容量分析），用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液，反应如下： 即待测溶液中酸的总量跟所消耗的NaOH的物质的量相等 m(CH3COOH)/M(CH3COOH)=c(NaOH) × v(NaOH) 然后换算成100mL食醋中含醋酸的质量 问题3：如何选择指示剂？ （1）用量：2~3滴。因指示剂本身也是弱酸弱碱，若用量过多，会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。 （2）常用指示剂：酚酞、甲基橙（一般不用石蕊） （3）选择原则： 指示剂恰好变色时溶液的pH值与恰好完全反应后，所得溶液的pH值要尽可能接近。 强酸+强碱——酚酞或甲基橙 强碱+弱酸 ——酚酞 强酸+弱碱 ——甲基橙 问题4：滴定终点颜色如何变化？ 滴定种类 选用的指示剂 达滴定终点颜色变化 备注 强酸滴定强碱 甲基橙 黄色→橙色 溶液颜色发生变化且在半分钟内不再变色。 酚酞8.2—10.0 甲基橙3.1—4.4 酚酞 红色→无色 强酸滴定弱碱 甲基橙 黄色→橙色 强碱滴定强酸 甲基橙 红色→橙色 酚酞 无色→粉红色 强碱滴定弱酸 酚酞 无色→粉红色 中和滴定曲线 滴定突跃：7.74—9.70 指示剂选择：酚酞 能力拓展：当用盐酸滴定氨水时，应选择什么作为指示剂？ 刚好到滴定终点时酚酞显示的颜色 多滴了一滴NaOH时酚酞显示的颜色 问题5：如何测定白醋的电离度和电离常数？ 醋酸是弱电解质，在水溶液中存在着下列电离平衡： HAc === H+ ＋Ac－ 其电离常数表达式为： Ki = [H+ ][Ac－] / [HAc] (1) 设HAc的起始浓度为c，如果忽略水电离所提供H+离子的量，则达到平衡时溶液中[H+ ]≈[Ac－]，式(1)可改写为： Ki = [H+]2 /（ c － [H+] ） (2) 如果我们配制一系列的已知浓度的醋酸溶液，并用酸度计测定其pH值，再换算成[H+]（实际上酸度计所测的pH值是反映了溶液中H+离子的有效浓度，即H+离子的活度值）。利用(2)式，可求得一系列Ki值，取其平均值，即为该测定温度下醋酸的电离常数。 电离度?定义为： ? = [H+] / c (3) 能力拓展：弱酸的酸度、电离度和电离常数之间有什么关系？ 四、操作步骤 1、KHP（0.1000M）的配制： 称取2.0422g的KHP，在小烧杯中加水溶解，转入100mL容量瓶中，加水至标线，摇匀，备用。 2、NaOH（0.1M）溶液的配制： 称取1.2g氢氧化钠