近代西安清真餐饮业文化机制探索_蔡宇安.pdfVIP

近代西安清 饮业 化 探索 真餐 文 机制 宇 蔡 安 提 要 ： 在近代清真餐饮业 展 程 中 ， 清真餐饮文化 决定 发 过 其 取向 ， 进而 影 其发展进 。 本 文运用 人类 文化分层 着 值 响 程 学 理论 ， 在 理划 分近 西安清真餐饮业 文化 制结 构 的基础上， 合 代 机 结 ， 析 层 面 文 化要 ， 以 厘 要 合 史料 条分 缕 各 个 的 素 清 各 素 的 作用 。 关键 ： 近代 西 安 回族 真 饮业 文化机制 词 清 餐 业 近 西安回 饮 的发展 到 教、 历 、 文 、 社会等各种 代 族清真餐 受 宗 史 化 沉 得 验 响， 细 析 浮 的 因， 总 败 失 的 训， 起 原 因素 的影 仔 分 其 落 结其成 经 教 业 展 化 对 天西安回 真餐 发 有 积极的意 。 文 虽然是 济 因 于今 族清 饮 着 义 非经 ， 对 发展的 用 可忽 。 本文 合相 史料， 用人 的 素 但 经济 作 不 视 结 关 采 类学 理 ， 业文化机 ， 析 文 要 的 和 能。 论和方法 分析近代清真餐饮 制 剖 各 化 素 特点 功 一 近代 安清 业 展 西 真餐饮 发 概 及其文化机 析 况 制分 一 真 饮业 为 回 的 统 业，