系列黑米饮料工艺及配方研究.pdfVIP

第 卷第 期 广 西 民 族 学 院 学 报 年 月 汀 ’ 系列黑米饮料工艺及配方研究 邓 光 辉 周 桂 广 西 化 , , 民族 学 院 学系 南 宁 以 黑 为 , 研 适 宜 的 工 后 的 截 , 用 于 制 浊 , , 摘 要 米粉 原料 究 酶解 艺及 条件 晦解 米 汁 作乳 型 自然沉 降 型 滤 清 型 来列 风 味俱 佳 的保 健饮 料 并模 索 了各 类黑 未 饮 朴 的配 方 关键词 黑 米粉 晦 配 方 引 言 《 》 、 、 、 黑米是 我 国古 老而珍稀 的大米 品种 本草纲 目 川记载有黑米能够益 气 止烦 止 渴 温 中和 胃 、 、 聪 耳 明 目 阴补 阳 发养 颜 延 益 寿之 功 效 黑 米 中的蛋 质 含量 , 人 必 需氨 酸 的 滋 乌 年 白 高 且 体 基 组 · 比 , 仁 〕 成 例 合理 同时黑米 中还 含有丰富 的矿物 质元素及丰富 的维生素 黑米 的高营养价值早 为世人