长垣烹饪特色专业建设申报书2013.docVIP

高等学校特色专业建设点 任 务 书 学 校 名 称 长垣烹饪职业技术学院 专 业 名 称 烹饪工艺与营养 项 目 编 号 负 责 人 联 系 方 式 学 校 归 属 部委院校□ 地方院校□ 河南省教育厅 制 二○一二年 填 写 说 明 1.任务书的各项内容要实事求是，真实可靠。文字表达要明确、简洁。所在学校应严格审核，对所填内容的真实性负责。 2.表中空格不够时，可另附页，但页码要清楚。 3.封面中“项目编号”一栏暂不填写。 4.任务书限用A4纸装订。一、简表 专业名称 烹饪工艺与营养 修业年限 3 项目编号 学位授予 门类 理学 本专业设置时间 1963年 本专业累计毕业生数 20000 首届毕业生时间 1966年 本专业现有在校生数 2033 所在院系 烹饪技术系 学校近3年累计向本专业投入的建设经费(万元) 850 项目负责人基本情况 姓 名 性 别 男 出生年月 学 位 学 历 所学专业 毕业院校 职 称 职 务 所在学校通讯地址 河南长垣宏力大道南段科技教育园区 电 话 电子信箱 邮政编码 453400 学校情况 所在省市 河南省新乡市长垣县 学校财务部门 审核盖章 银行开户单位 长垣烹饪职业技术学院 开户银行 银行账号 二、主要参与人员（限填10人） 姓名 学位 技术职称 承担工作 培养方案制定，师资队伍建设 培养方案制定，教学改革 培养方案修订，师资队伍建设 教材改革 实践教学 实践教学 实训室建设 实训室建设 实践教学基地建设 培养方案制定，教学改革 三、参与共建单位（指校外单位） 单位 承担工作 学生实习，教师培训 学生实习，教师培训 学生实习 学生实习 学生实习 四、建设目标 长垣烹饪职业技术学院烹饪工艺与营养专业是学院长期教学实践中形成的特色专业，学院依据长垣“烹饪之乡”的优势，经过长期努力，以社会需求为前提，以服务中原经济区发展为宗旨，以培养技能型管理人才为导向，走产学研相结合的发展道路。 我院加大特色专业的建设力度，力求在三年内将烹饪工艺与营养专业建设成为特色鲜明、优势明显，立足河南、辐射全国的知名特色专业。 具体目标为： 1、人才培养方案建设目标 人才培养方案的修订是烹饪工艺与营养专业教学工作的出发点。学院将紧紧围绕中原经济区建设对餐饮类人才需求的状况，不断进行教育教学改革，调整专业课程体系结构，加大精品课程的建设力度，改革教育教学方法，强化实践教学环节，力争在三年内形成一套人才培养定位准确、课程结构安排合理、教学内容新颖实用、教学模式先进可行的特色人才培养模式。 2、师资建设目标 长垣烹饪职业技术学院坚持师资建设总目标为坚持以专业发展为导向，以全面提高教师队伍素质为中心，以培养优秀年轻骨干教师为重点，坚持“引进、招聘、培养”的方针，争取在三年内建设一支结构合理、素质素质精良、业务精湛、作风扎实的师资队伍。 3、实训基地建设目标 “以就业为导向、以服务为宗旨，以项目实践教学为主线”，在原有校内实训基地的基础上，不断增加投资，更新完善现有的实习实训设备，进一步扩建实训场所，加快一体化教学实训场所的建设，力争将本专业的实训室建设成烹饪技术开发和成果转化基地、产学研结合的示范基地，成为河南省内规模最大、设施最先进、功能最齐全，在全省起示范骨干作用的基地。 4、科研建设目标 本专业在搞好人才培养的同时，积极进行科研建设。本专业的科研建设目标主要围绕两条主线进行。一是紧密结合餐饮行业发展的特征，探索该行业发展中的各种问题与状况，提升教师的专业水平，带给学生行业发展的最新知识和思想。二是紧紧围绕高职烹饪教学的特征，探索在新的形势下，如何提高人才培养的质量，以此提升教师教育教学的能力和水平，也为同类院校给专业的发展提供强有力的理论支撑。 五、建设方案 1、加强师资队伍建设，建设专业梯队 ①改善师资队伍结构，提高整体素质，根据专业建设和教学课程调整，每年有计划地引进和聘用适合专业发展需要的教师充实到教师队伍中来;基础课教师、专业课教师、外聘教师合理配置； ②加大中青年专业带头和学术骨干的培养推荐力度。每年选派专业青年教师到企业进行挂职锻炼，了解餐饮行业发展的最新状况。支持专业教师参加各种高规格的烹饪大赛、学术交流等活动。鼓励青年教师提高学历和考取专业资格证书，提高自身专业水平。 ③进一步提高教师的教学水平。