食品科学与技术研究所服务指引-生命科学与工程学院-西南科技大学.DOC

食品科学与技术研究所服务指南 西南科技大学食品科学与技术研究所主要立足于西南食品产业发展实际，以应用基础研究和应用研究为主，以食品加工技术为基础，以食品质量与安全控制为核心，以产学研结合为手段，强化学科团队建设，对农产品资源开发和利用、农产品贮藏加工技术和工艺、传统食品现代化、植物生理活性成分提取与理化性质研究、农产品物性等方面开展了系统、深入的研究，特别是在乳制品深加工技术、功能性食品开发、软饮料深加工技术、肉制品深加工技术、果蔬贮藏与保鲜技术等方面承担并开展了大量的研究工作，包括多项国家级和省部级课题，并取得了一批科研成果；也帮多家企业开展了形式多样的科技服务工作，如新产品开发、厂房设计、项目联合申报、重点科技攻关、技术培训、校企联合对学生的培养等，取得了良好的效果，帮企业解决多项技术难题、开发多个新产品、共同申报发明专利多项，明显促进了企业的快速发展，得到企业的一致好评。 各类食品加工企业的技术攻关、新产品开发、技术咨询、联合项目申报、厂房设计、校企本科生、工程硕士联合培养等。 [新技术] 抗辐射猕猴桃功能饮料： ???本技术以猕猴桃为主要原料，在保留其营养价值和保健功能的基础上，将提取的具有抗辐射作用的功能性成分通过营养强化技术添加到猕猴桃饮料中，研究开发猕猴桃抗辐射功能饮料，产品具有猕猴桃的香味和色泽，澄清透明，无浑浊沉淀，组织状态均匀一致、无气泡、无杂质、不分层、流动性好，且成本较低，经济效益高,填补我国抗辐射功能饮料的市场空白，具有极高的开发应用价值，适合于所有的普通消费者。 [新技术] 渣辣子的现代化生产技术 筛选适合的微生物2-3种，利用现代微生物发酵技术加速渣辣子的成熟过程，并改善其风味和口感，并对发酵好的渣辣子进行后续加工成可以直接食用的方便食品。 [新技术] 川味腊肉酶法加工新技术 加工过程中，利用脂肪酶、蛋白酶等加速腊肉的成熟和风味形成，并降低脂肪含量，并采用生物保鲜技术延长腊肉的保质期，延缓贮藏过程中的脂肪氧化及其它质量劣变。 [新技术] 食用菌类烘焙食品的加工技术 以小麦粉、多种食用菌为原辅料的焙烤食品的配方与加工技术 [新技术] 桑椹综合开发利用关键技术 以桑椹为原料，首先生产桑椹汁饮料，再对副产物进行桑椹果酒开发利用，对桑椹叶进行新型茶和饮料开发。 [新技术] 动物副产物综合开发利用关键技术 以猪血为原料，超氧化物歧化酶-凝血酶-血红素-蛋白肽联产关键技术；猪小肠肠衣和肝素钠综合开发利用关键技术；猪肺蛋白肽和硫酸软骨素综合开发利用技术；动物软骨硫酸软骨素和蛋白肽联产技术。 [新技术] 发酵乳饮料的生产技术 以乳制品为原料，辅助添加各类果蔬汁的益生菌酸乳饮料的生产技术 [新技术] 清米酒生产技术以及以清米酒为酒基的系列露酒生产技术 [新技术] 功能性凉茶生产技术 [新技术] 功能性食品微胶囊包埋生产技术 [新技术] 功能性油脂产品加工技术 [新技术] 功能性枇杷酒生产技术 [新技术] 功能性百合保健酒生产技术 [新技术] 优质浓香型大曲生产技术 [新技术] 新型黄酒生产技术 [新技术] 浓香型大曲酒生产技术 [新技术] 毛霉豆豉生产技术 [新技术] 风味甜面酱生产技术 [新技术] 功能性红曲生产技术 [新技术]冷鲜肉加工技术 [新技术]风味肉干加工技术 [新技术]预包装米饭加工技术 [新技术]风味卤蛋加工技术 [新技术]无铅溏心风味皮蛋加工技术 [新技术]风味板鸡加工技术 [新技术]风味腊肉加工技术 [新技术]风味香肠加工技术 [新技术]川菜工业化生产技术 [新技术]发酵果酒生产技术 [新技术]功能性蛋白饮料加工技术 [新成果]“抗辐射猕猴桃功能性饮料”国家发明专利（专利号：ZL 2011 1 0361471.1） [新成果]“食用菌油及其制备方法”国家发明专利（专利号：200910167631.1） [新成果]“魔芋面条及其制备方法”国家发明专利（专利号：20111019488.8） 联系人： 黄业传 联系电话邮箱：hyc2005@ 研究所部分产品图片 研究服务领域介绍 研究服务能力（范围、对象）介绍 主要技术与成果 专家队伍 严成，教授，硕士研究生，教育部食品科学与工程专业教学指导委员会委员、四川省政府应急管理专家组成员、绵阳市食品安全专家委员会副主任委员，领域负责人，多家食品企业技术顾问。主要从事食品科学与工程专业方面的教学、科研工作。主要研究方向为农产品贮藏与精深加工、食品化学与食品安全、功能活性成分提取及其功能性产品开发，已发表相关论文近60篇，现主持省科技厅,省教育厅,绵阳市科技局科研课题5项。获省,市科研成果奖3项，鉴定成果8项。参编教材5部，获国家发明技术专