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食品工程原理课程设计说明书
设计题目：
姓 名：
班 级：
学 号：
指导教师：
日 期：
任务书
设计任务及操作条件
含固形物16%（质量分率，下同）的鲜牛乳，拟经双效真空蒸发装置进行浓缩，要求成品浓度为49%，原料液温度为第一效沸点（60℃），加热蒸汽压力为450kPa(表)，冷凝器真空度为94kPa，日处理量为15吨/天，日工作时间为8小时，试设计该蒸发过程。
假定采用中央循环管式蒸发器，双效并流进料，效间流动温差损失设为1K，第一效采用自然循环，传热系数为900w/( m2·k)，第二效采用强制循环，传热系数为1800w/( m2·k)，各效蒸发器中料液液面均为1m，各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出，并假设各效传热面积相等，忽略热损失。
目 录
TOC \o 1-3 \p \h \z \u HYPERLINK \l _Toc279828876 1蒸发工艺设计计算--------------------------------------------------------1
HYPERLINK \l _Toc279828877 1?1蒸浓液浓度计算--------------------------------------------------------1
HYPERLINK \l _Toc279828878 1?2溶液沸点和有效温度差的确定--------------------------------------------1
1 HYPERLINK \l _Toc279828879 ?2?1各效由于溶液的蒸汽压下降所引起的温度差损失--------------------------2
1 HYPERLINK \l _Toc279828880 ?2?2各效由于溶液静压强所因引起的温度差损失------------------------------2
HYPERLINK \l _Toc279828881 1?2?3由经验不计流体阻力产生压降所引起的温度差损失------------------------3
HYPERLINK \l _Toc279828882 1?4蒸发器的传热面积和有效温度差在各效中的分布----------------------------4
HYPERLINK \l _Toc279828883 1?5有效温差再分配--------------------------------------------------------5
HYPERLINK \l _Toc279828884 2 蒸发器工艺尺寸计算------------------------------------------------------7
HYPERLINK \l _Toc279828885 2?1加热管的选择和管数的初步估计------------------------------------------7
HYPERLINK \l _Toc279828886 2?1?1加热管的选择和管数的初步估计----------------------------------------7
HYPERLINK \l _Toc279828887 2?1?2循环管的选择--------------------------------------------------------7
HYPERLINK \l _Toc279828888 2?1?3加热室直径及加热管数目的确定----------------------------------------8
HYPERLINK \l _Toc279828889 2?1?4分离室直径与高度的确定----------------------------------------------9
HYPERLINK \l _Toc279828890 2?2接管尺寸的确定--------------------------------------------------------9
HYPERLINK \l _Toc279828891 2?2?1溶液进出口---------------------------------------------------------10
HYPERLINK \l _Toc279828892 2?2?2加热蒸气进口与二次蒸汽出口----------------------
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