作者：书田眼科诊所主治医师廖士杰.DOC

作者：書田眼科診所主治醫師　廖士傑 一、吃出眼睛的健康 怎樣的飲食才能促進眼睛的健康？首重均衡的飲食，尤其是各種抗氧化的維生素，另外維生素A、鋅離子及高密度脂蛋白，對於眼睛機能的維護，疾病的預防，扮演著極為重要的角色。 各種抗氧化的維生素，較為人所熟知的，如維生素C和E，可排除人體內不正常堆積的氧化物，避免組織破壞，如果缺乏了，在眼睛將會產生早發性白內障反視網膜的退化，我們可以多攝取深綠色的蔬菜及各種水果，以補充維生素C，另外，可以從各種植物種子，如花生、核桃、松果............等，獲得足夠的維生素E。 多蔬果、蒸魚，少油炸、醃漬、燒烤。均衡飲食，不挑食，經常攝取含有維生素A豐富的食物，如：胡蘿蔔、蕃茄、菠菜或綠色、深黃色蔬菜、蛋黃、肝臟等對眼睛有保健作用。勿攝取過多甜食及高熱量食品。 夜間視力不良以及乾眼症與維生素A缺乏是息息相關的，維生素A的先質就是胡蘿蔔素，因此我們可以多食用紅蘿蔔、番茄......等蔬果，或是由深海魚類，魚肝油來補充。 鋅與高密度蛋白對於視網膜的保健不可或缺，鋅的功用是目前的熱門話題，有統計認為與老年性黃斑部病變有關，而高密度脂蛋白則可以促進血液循環、預防動脈硬化，有助於改善眼內血液循環，預防眼內出血及血管栓塞，兩者皆富含於海產之中。 ********************************************************************* 經常有人問起，若接受眼睛的手術，術後飲食要注意什麼？一般說來，眼科手術後，飲食方面並沒有特別的忌諱，但是辛辣刺激的食物要盡量避免，主要是怕引起憋氣及咳嗽，間接導致眼內壓增高，影響傷口的癒合。 改善視力的食物有~ (1)枸杞： 具有滋補肝腎、生精血、明目的作用，主要與所含的營養成分『玉米黃質素』有關，根據實驗顯示，枸杞子可制肝細胞內的脂肪沈著，促進肝細胞的新生，所以枸杞子是平補肝腎的常用藥。適用於眼睛可幫助降低視線模糊、視力減退、目眩等症狀(初期的老年性白內障)，若配用菊花可增強明目的效果。 (2)決明子： 亦稱為草決明，多用於目赤腫痛、羞明多淚、青盲內障等症。決明子既能清泄肝膽鬱火，又能補肝養腎，所謂清肝而明目，專為治目赤腫痛要藥，常與菊花、枸杞子、生地黃同用，以治青盲內障。 (3)甘菊花： 飲用菊花茶，防病療疾，益壽延年已有漫長的歷史。菊花甘苦而涼，輕清氣香，尤其中老年人仍為保健飲料，經常飲用，抗衰明目，輕身延年，若能配以相應的中藥，又可治療多種疾病。如菊花配枸杞，則養肝明目，治肝腎陰虛引起的視力減退。 (4)菠菜： 菠菜本身味甘、性冷滑，具有利五臟、活血脈、通腸胃、開胸膈、調中氣、止煩渴、解酒毒及和潤肺的功能。菠菜主要是由多種維生素及葉黃素所組成，具有養血作用，對治療貧血有特殊療效。菠菜還可以預防流鼻血、牙齦出血、腸出血、糖尿病、肺結核、高血壓、結膜炎、夜盲症等症狀。 (5)甘藍菜： 甘藍菜含有豐富維他命，尤以維生素ｃ最高，其中100公克就含有400毫克，並含多種氨基酸、葉黃素、胡蘿蔔素、維生素 C、E，具有抗潰瘍、防止視網膜動脈硬化，近來亦發現多種具有抗癌作用的化學成份，能夠有效的抵抗外來致癌物，並防止自由基的細胞破壞作用。是一種營養價值很高的蔬菜。 (6)維生素A、E： 維生素A、E的主要來源為肝臟、蛋黃、牛奶、魚肝油、及綠色的蔬果如：白菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜等。維生素A、E為促進生長與健康的必需因子，可增進視力健康是維持正常視力的重要營養素，有助體內細胞組織健康生長，增強對傳染病的抵抗力。此外，更有延緩細胞老化的發生、預防夜盲症、乾眼病、白內障的形成，降低上皮組織乾燥、角質化及免疫能力的提升等作用。 (7)β胡蘿蔔素： 在甘藷, 胡蘿蔔, 菠菜, 木瓜, 芒果等深綠色的蔬果中含有非常高的β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素是可加強眼睛辨色的功能是一種抗氧化維生素，加強視力的形成、強化視覺系統，可促進眼內感光色素的生成預防夜盲症，另外，對於增進視力發展、防止眼睛乾澀、夜盲症也有所幫助。 (8)根據國外的動物實驗研究發現，蘋果、洋蔥中所含的檞黃素（Quercetin），可以讓動物保持清晰的視力，即使曝露在容易導致白內障的化學農藥中。 (9)另外~桑椹、當歸、山藥等，也能預防近視。 P.S食物應多生鮮，烹調宜蒸煮，應避免油炸、燒烤等促使人體老化的烹調方式和煙燻、醃漬等食物。 二、眼鏡的選擇 眼鏡可說是眼睛的衣裳，最主要的目的是矯正視力，其次是保護眼睛及美觀。 在鏡片的選擇方面，最好是可以阻絕紫外線傷害的鏡片，如果是近視眼鏡必須長期配戴，以質輕的樹脂鏡片或太空合成安全鏡片為宜，若是閱讀用的眼鏡則以透光率較佳的鏡片即可 三、居家生活的護眼須知 明亮的環境，清新的空氣，對於眼睛的保養最為重要，而電視擺設的位置也是一門學問，一般距離觀