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即食甜点食品调查-民政总署.PDF
專項食品調查 ー
即食甜點食品調查
民政總署
食品安全中心
2016年5月
專項食品調查
目的:主動查找特定食品中可能存有的食品安全風險 ,
以監測本澳市面銷售食品的安全和衛生 ,評估市民經常
食用的食品之安全情況 。
專項食品調查
針對特定類別食品中的相關檢測項目進行調查 ,優先考慮本
澳居民消費較多的食品 。
風險程度
考
慮 社會關注度
的
因 市民飲食習慣
素
曾發生的食品事故
即食甜點食品調查
即食甜點種類繁多 ,包括蛋糕 、糖果等在本澳巿面隨處可見 ,
是廣受市民歡迎的食品類別;
考慮到業界為使即食甜點的保存期限更長及賣相更佳 ,會添加
一定量的食品添加劑 ,如加入防腐劑及色素等 ;
另外 ,即食甜點無須加熱便可直接食用 ,若在採購 、加工及貯
存等過程中處理不當 ,均有機會增加其受致病性微生物污染的
風險;
為了解市售即食甜點之食用安全情況 ,民署食安中心開展有關
食品之專項食品調查 。
市場調查
普及性 產地 地點
市售即食甜點 ,涵蓋 糖果 :美國、泰國 、 超級市場 、百貨公司 、
多個品牌的糖果 、蛋 德國 、印度尼西亞 、 麵包店 、咖啡店 、甜
糕等 。 澳大利亞 、馬來西亞 、 品店等
中國內地 、台灣及香
港等
蛋糕:澳門
檢測樣本
即食甜點樣本共90個,包括 :
糖果 蛋糕
44% 56%
檢測項目
致病性微生物項目
沙門氏菌屬 、金黃色葡萄球、蠟樣芽胞桿菌及單核細胞增生李斯特氏
菌,共4項 。
食品添加劑項目
防腐劑項目:苯甲酸、山梨酸,共2項 ;
色素項目:亮藍、靛藍、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、酸性
紅、赤蘚紅 、莧菜紅,共9項 。
糖果樣本檢測資料(部份)
樣本名稱 包裝狀況 產地 色素檢測項目 檢驗結果
菠蘿味軟糖 預包裝 中國 檸檬黃、日落黃 合格
胭脂紅 、誘惑紅、酸性紅、檸檬
糖衣花生朱古力 預包裝 中國 合格
黃、日落黃、亮藍、靛藍
胭脂紅、誘惑紅、酸性紅、檸
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