通风库贮藏沟埋藏-万博足球让球平.PPTVIP

学习情境一 仁果类贮藏技术 （一）堆 藏 （一)堆 藏 (一)堆 藏 (二)沟(埋) 藏 (二)沟(埋) 藏 (二)沟(埋) 藏 (三)窖 藏 (三)窖 藏 (三)窖 藏 (四)通风库贮藏 (四)通风库贮藏 (四)通风库贮藏 (五)冻 藏 (五)冻 藏 (六)假植贮藏 (六)假植贮藏 (六)假植贮藏 复习思考 本章小结 猕猴桃的贮藏 品种贮藏特性 ☆ 猕猴桃果实属于呼吸高峰型果实，具有生理后熟期，采收时果实较硬，酸度和淀粉含量都很高，果实所含叶绿素在贮藏过程中不易受外界影响而被破坏，具有较好的贮藏性。 猕猴桃贮藏的关键问题是抑制呼吸锋的出现，使果实保硬。 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】 【实验实训】 猕猴桃的贮藏 贮藏条件 ☆ 1、温度 猕猴桃果实硬度与贮藏温度有直接关系，因为温度的高低直接影响到猕猴桃果实呼吸高峰的出现。猕猴桃适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃。 2、湿度 贮藏环境的相对湿度对贮藏效果也影响较大，湿度过低，猕猴桃蒸腾损失严重，引起果皮皱缩、果实变软，降低耐贮性，湿度过高，易出现水浸状斑点，变软腐烂。猕猴桃贮藏适宜的相对湿度为90％～95％。 3、气体成分 在采用气调贮藏时，要控制好氧气与二氧化碳的上限值，避免受到伤害。根据国内外资料，适宜猕猴桃贮藏的气体组成为：氧1％～3％，二氧化碳3％～5％。一般多采用氧2％，二氧化碳5％。 猕猴桃果实对乙烯很敏感，极低的乙烯含量就可促进呼吸高峰的提前到来，加速果实的软化。据报道，在0℃温度下，33㎎∕㎏的乙烯就能够引起猕猴桃果实变软。 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】 【实验实训】 猕猴桃的贮藏 贮藏方法 ☆ 1、简易贮藏库贮藏 〔1〕窑洞贮藏 在窑洞内用沙藏法进行贮藏：选用洁净的湿沙，温度以手捏成团后放手可散为宜。先在地面上铺1层约5㎝厚的湿沙，然后1层猕猴桃，一层湿沙交替放置，堆高度以不超过40㎝为宜，最上面为一层湿沙。用词方法一般可贮藏20～30天。 〔2〕陶瓷大缸贮藏 洗净陶瓷缸，晾干，将猕猴桃剔除有病虫、受机械伤的果实后，装入缸中，按鲜果重的2％放入乙烯吸收剂，再用塑料薄膜密封缸口，放置在阴凉通风的室内贮藏。每半个月揭膜检查，换一次气。用此方法一般贮藏40～60天。 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】 【实验实训】 猕猴桃的贮藏 贮藏方法 ☆ 2、机械冷库贮藏 果实装入0.03～0.05厚的聚乙烯袋中，先在箱〔或筐〕内衬垫塑料袋，果实放在塑料袋内，一般每箱〔或筐〕装过15㎏。堆码于冷库中，先将库温控制在5℃，按鲜果重的2％～3％装入乙烯吸收剂密封袋口。然后将库温快速降低至0℃，并控制温度在0℃±0.5℃，相对湿度为90％～95％条件下进行贮藏。目前，机械冷库贮藏时猕猴桃的主要贮藏方法之一。 3、调节气体贮藏 将采收的猕猴桃放在阴凉通风的地方预冷，剔除病虫、收机械损伤的果实，然后装入内套有0.06～0.08㎜厚的塑料袋的箱中，塑料袋上设有取气孔，每箱装果10～15㎏，然后扎紧袋口和气孔，使其密闭，用抽气泵抽去袋内的空气，再充氮气，反复2～3次后，使袋内的氧降到2％～3％ 。在气调库一般可用二氧化碳脱除机，在普通塑料袋内，可用消石灰进行。维持氧气在2％～3％，二氧化碳在3％～5％。 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】 【实验实训】 猕猴桃的贮藏 贮藏方法 ☆ 4、低乙烯贮藏 乙烯具有催熟作用，猕猴桃对乙烯特别敏感。在0℃时，催化猕猴桃软化的乙烯阀值仅为30㎎／㎏。因此，必须将贮藏环境中的乙烯除去。降低乙烯的方法很多，一般有依靠低温、气调、化学处理等方法抑制内源乙烯的产生。对已产生的乙烯，目前国内外多用高锰酸钾吸收、方法是；用泡沫砖，珍珠岩蛭石或沸石等的小碎块，放入饱和的高锰酸钾溶液中，浸透后沥干制成乙烯吸收剂装入密封的塑料袋内备用。制成的乙烯吸收剂不能长时期的暴露在空气中，否则会氧化失效。使用时将装有乙烯吸收剂的薄膜小袋扎上许多孔，并将小袋放在装果袋﹙或帐﹚内的上部﹙因为乙烯比空气轻﹚，然后密封果袋﹙或帐﹚。在0℃的库内，利用此方法结合气调一般耐贮藏猕猴桃品种可贮藏6 ～8个月。 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】 【实验实训】 猕猴桃的贮藏 贮藏期间应注意的问题 ☆ 1、 果实软化 猕猴桃果实在贮藏过程中果实发生软化，是影响保鲜贮藏的主要问题，果实发生软化后，极易发生腐烂。防止方法是： ﹙1﹚适时无损伤采收 一般在果实固形物含量达到6.8％～8.5﹪时进行采收为宜，要避免在雨后或露水未干的早晨采收，采收时要轻采轻放，防止机械损伤。 (2 )采收后及时预冷 猕猴桃采收后，应及时采取预冷措施，一般采后4～12小时内要运到冷库预冷，防止呼吸升高。 (