学会这个窍门 三碗疙瘩汤都不够喝.pdfVIP

学学会会这这个个窍窍门门 三三碗碗疙疙瘩瘩汤汤都都不不够够喝喝 西红柿疙瘩汤是多少人喜爱的一道汤，尤其在 们北方对这道汤可以说是感情深厚。 现在这碗汤依然没落伍，在北方大大小小的饭店都可以看到，汤色红润、粘稠适中、 小小的面疙瘩混合着薄薄的蛋花。出锅前撒一点香菜，滴几滴香油~既营养又温暖， 非常适合冬季食用~~ 很家常的疙瘩汤，做起来简单、快捷，吃着也是浑身舒服，尤其是搭配番茄、熬出来 的浓郁汤汁，鲜香微酸，特别开胃。下面 们要上疙瘩汤咯。 原料：西红柿一个、鸡蛋两个、面粉半碗、小青菜少许、葱花。 调料：盐、味极鲜酱油、香油。 第一步：把原料准备好。西红柿切成薄片，小青菜切丝、葱花切末、鸡蛋打散搅匀备 用。 第二步：搅拌疙瘩的时候选大一点的碗、水龙头开最小的水流、像线条一样。把碗放 在水流下面搅拌几秒钟就可以 （面粉沾水就成团、搅拌速度要快、几秒钟就搞定 啦！） 第三步：锅中加少许油、放入葱花爆香、放入西红柿煸炒。加入水调入盐、味极鲜酱 油烧开、放入搅拌好的面疙瘩、再次烧开撒入搅拌好的鸡蛋、最后放入小青菜、撒入 香油就可出锅。 小窍门： 1.和疙瘩时一定水流小、速度快、疙瘩才会又小又均匀。水开大了疙瘩很容易沾在一 起、那样就做不成疙瘩汤咯。 2.如果你喜欢口味清淡、西红柿就不用煸炒啦、自己也可以根据个人的口味加入些菌 类。自己做没有那么多规矩的。 3、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然 后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小；4、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面 疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。 疙瘩汤算是 做过次数最多的一个汤了，早上着急出门来不及折腾早餐时煮碗疙瘩汤 应付一下，晚上加班回家太晚不想做饭时煮碗疙瘩汤凑合一下。疙瘩汤主要食材是面 粉，又有蔬菜和鸡蛋，既算汤羹又可算主食。没有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜 叶， 更喜欢放芹菜叶，每次买回来的芹菜 都会单独把芹菜叶摘下来留着做疙瘩汤 用。这个算是素版的家常疙瘩汤，还可以加肉片、木耳、黄花等做成荤版的疙瘩汤， 或者放鱼肉、虾仁等做成海鲜版的疙瘩汤。 本文作者：小美美食说