学会这几道菜,中午要多吃几碗米饭了.pdfVIP

学学会会这这几几道道菜菜，，中中午午要要多多吃吃几几碗碗米米饭饭了了 一、溜肉段 食材：里脊肉400g、青椒1个、醋2小 、酱油1小 、糖3小 、白酒1小 料酒1小 、盐2小 、葱、姜、蒜适量 做法： 1、猪肉洗净，切成条状，加入1小 盐，加入1小 白酒，拌匀腌制15分钟 2、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆 3、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出， 然后复炸一次 4、葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入1 酱油、2 醋、1小 料酒、半小 盐、3小 糖，1小 水拌匀 5、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒 均匀即可 二、椒爆肉片 食材：瘦肉、辣椒、干辣椒碎、生姜丝、料酒、生粉、盐、糖、鸡精 做法： 1、将肉切薄片加入料酒和生粉腌制10分钟，辣椒切小块 2、锅入油烧热放入姜丝爆香，干辣椒碎煸出红油，放入腌制好的肉片翻炒至变色加 入酱油、盐、糖调味 3、放入辣椒翻炒至断生加入鸡精调味即可 三、泡椒酸辣藕条 食材：脆莲藕一两节、泡红辣椒 （干辣椒可替）三四个、大葱 （绿色部分好看）一段 儿、白醋 （米醋）、干花椒一小撮、糖 做法： 1、莲藕洗净切成手指粗，三四厘米长的长条，泡椒斜着切菱形段儿，大葱斜着切葱 丝或者段儿 2、锅中热油，放花椒粒出香味儿，下泡辣椒，炒出酸香味儿；动作要快火要猛，立 刻下藕条儿，翻炒一下，马上烹入少量白醋，保持脆劲儿，然后放盐 3、翻炒藕条儿，一直到藕条的颜色开始转为透明，马上加入葱；大力翻炒拌匀，再 快速烹入少量白醋，放糖；糖翻炒均匀即可 四、番茄豆腐炖鲫鱼 食材：鲫鱼1条 （350—400克）、番茄1个、嫩豆腐 （水豆腐）2小块、生姜3片、香葱 或香菜1棵 做法： 1、鲫鱼清洗干净后，在鱼背切几条浅口 （两面都要切），鱼身抹适量盐和料酒腌制 半小时 2、在腌制鲫鱼的时候，我们可以把其它食材准备好。番茄去皮洗净，其它材料洗净 备用 3、番茄切丁，油锅烧热，下番茄翻炒一两分钟，待炒出红红的番茄素盛出 4、重起油锅烧热，生姜切丝，入锅爆香，将鲫鱼放入，调小火煎至两面金黄 5、鲫鱼煎至两面金黄后加入适量的清水 （保证没过鲫鱼）和步骤4中炒过的番茄，大 火煮开后，再将嫩豆腐切块加入，加入少量的盐，转中小火煮10分钟左右即可，出锅 撒入适量的葱花或香菜 本文作者：吃货美食节