夜雨切春季韭菜.docVIP

夜雨剪春韭 赠卫八处士 杜甫 人生不相见，动如参与商。 今夕复何夕，共此灯烛光。 少壮能几时，鬓发各已苍。 访旧半为鬼，惊呼热中肠。 焉知二十载，重上君子堂。 昔别君未婚，儿女忽成行。 怡然敬父执，问我来何方。 问答乃未已，儿女罗酒浆。 夜雨翦春韭，新炊间黄粱。 主称会面难，一举累十觞。 十觞亦不醉，感子故意长。 明日隔山岳，世事两茫茫。 杜甫诗句：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”多美的田园情趣呀。明代高启的《韭》诗，就更有诗情画意了。 　　“芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。 　　几夜故人来，寻畦剪春雨。” 　　春雨淅沥，春风轻拂，正灯下读经，忽柴门轻叩，友人来也。披上蓑戴上笠，到菜地里割几把头刀韭菜回来，做个韭菜炒蛋，再煮块老腊肉，倒一小堆花生在桌上，搬出一坛自酿的黄酒，与来客把酒谈经叙旧，多么令人神往。 　　关于韭菜的诗句，还有很多，如“一畦春雨足，翠发剪还生”（宋·刘子翠）；“韭畦时一摘烟苗”（宋·方岳）；“韭早春先绿”（金·元好问）；“早韭绿且纤”（元·周权）等。 　　为什么诗人会如此赞美韭菜呢？ 　　“韭”者久也。《说文》曰：“一种而久者，故谓之韭。”韭菜，四季常绿，终年供人食用，一生可被人剪数十次。剪而复生，有蓬勃的生命力。韭叶挺秀娇美，韭花幽雅朴素，韭味鲜香，韭性辛辣，可谓形、色、香、味俱佳。 　　韭菜是我国特有的蔬菜之一，已有3000多年的栽培历史。《尚书·夏小正》中便有“正月囿有韭”的记载。囿是菜园子。史载，我国历代都劝农种韭。西汉的龚遂任渤海太守时，规定每人种榆、薤、葱，还要种一畦韭。五代时，周世宗也“课民种木及韭。”宋代，也有过男女10岁以上者，必须种韭一畦的规定。农谚也有“南椒北石榴，要富还栽韭。”为何？皆因韭菜产量高又不费事之故也。所以古代韭菜也有“懒人菜”、“长生菜”之说。《务本新书》说得好：“若中（等）之家，但能种两三畦蓝菜，并一二畦韭菜。周岁之中，甚省菜钱。”种韭菜非常实惠。 　　韭菜适宜沙土栽种。富顺县城沱江边多坝子——冲积小平原，坝子上就多栽有韭菜，有个坝子以栽种韭菜出名，后人就叫该坝子为韭菜坝。釜溪河边的鸿鹤坝上，种韭菜的农民也不少。因此，农贸市场上韭菜价不贵，两元左右一市斤，韭黄则要四五元钱一斤。 　　韭菜容易烹调，俗语“韭菜十八炒”，无非是急火滚油，快炒起锅而已。稍过就吃口老韧，色泽发暗，香味减少，外形萎琐。韭菜可以单炒，也可和荤料如肉、蛋等同炒，凉拌也很好吃。韭菜炒蛋是家常菜，西北有一菜名叫“黄马卧草滩”，名儿很美，其实就是炒韭菜上放一大块炒鸡蛋而已。 　　春夏，我家喜欢用韭菜、猪肉、虾皮（当然金钩更好）做馅包饺子，鲜香异常。秋冬就将韭菜改为白菜。 　　韭菜到了夏季会抽薹、开花。韭菜花古代叫“菁”，1000多年前书法家杨凝式著名的《韭花帖》曰：“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥??，实谓珍馐。”???即5个月的羊羔。把韭花腌作酱比韭菜味道还要浓郁，再用它来佐肥嫩的羊羔肉，当然妙不可言。 　　元代许有壬有首《韭花诗》： 　　“西风吹野韭，花发满沙陀。 　　气较荤蔬媚，功于肉食多。 　　浓香跨姜桂，余叶及瓜茄。 　　我欲收其实，归山种涧阿。” 　　因为想要常常吃到韭花，许有壬想驯化野韭，可见韭花之味美。 　　韭薹炒肉丝也香脆、爽口。 　　韭菜除食用外，叶、根、子都可药用。韭叶汁能散瘀行血；根可用于止汗；子可用于治疗遗精、早泄、阳痿、多尿等症。但李时珍也说过：韭菜也不宜多食，多食则神昏目暗，酒后尤忌。我国古医书上还提到韭菜可治噎膈等症，噎膈症包括现在的食道癌、胃癌等。 　　现代科学认为，韭菜营养成份含量比较均匀，胡萝卜素和VC比一般叶菜要高，还含有微量金属元素，对人体非常有益。 　　一位朋友用花盆在阳台上种了几盆韭菜，盆盆葳蕤，生机盎然；叶叶挺秀，肥厚娇美；韭花朵朵，幽雅淡泊；可蔬可花，悦目解馋。偶尔几剪，炒肉佐酒，不失雅趣。令我有些羡慕。或许，我也该弄几盆栽栽，赏叶赏花，剪韭掐薹，佐酒拌饭，自娱待客，不也美哉！ :“一畦春韭绿,十里稻花香”,这两句话就是一气而下,...一畦春韭绿,十里稻花香。 盛世无饥馁,何须耕织忙。 这首诗是《红楼梦》第十八回《皇恩重元妃省父母 天伦乐宝玉...