食品营养概论萧宁馨教授着时新出版社.PPT

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2017-08-06 发布于天津
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食品营养概论萧宁馨教授着时新出版社.PPT

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食品营养概论萧宁馨教授着时新出版社

* 講題大綱油脂的營養價值與食物來源油脂的功能脂肪酸的基本構造脂肪酸之分類油脂氫化反應常用油脂之分類常用食物之油脂含量脂肪酸的名稱與食物來源油脂與心血管疾病脂質異常之分級標準 LDL與HDL對心臟血管的影響本著作係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-相同方式分享 3.0 Unported 授權條款授權. * 油脂的功能提供能量儲存熱量隔絶與保護作用運送油溶性維生素提供必需脂肪酸構造與調節作用提供飽足感提供食物風味和質感資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 油脂的功能: 儲存熱量資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 脂肪酸的基本構造資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 脂肪酸之分類: 碳數或碳鏈長度資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 脂肪酸之分類: 雙鍵數目或飽和度資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 脂肪酸之分類：雙鍵位置資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 脂肪酸之分類：雙鍵的幾何型態資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 脂肪酸之分類：生理必需性資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社油脂氫化反應 * 按原料區分動物性脂肪植物性脂肪按飽和程度區分飽和油脂不飽和油脂按生物體內之功能區分儲存性脂肪構造性油脂功能性油脂常用油脂之分類資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 常用食物之油脂含量資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 飽和油脂資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 單元不飽和油脂資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 多元不飽和油脂資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 多元不飽和油脂資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 脂肪酸的名稱與食物來源資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 油脂與心血管疾病心血管疾病的危險因子資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * 脂質異常之分級標準資料來源：食品營養概論，蕭寧馨教授著，時新出版社 * LDL與HDL對心臟血管的影響 * Thank you for participation