原创力文档- 1、本文档共9页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
全营养高浓缩型食用菌谷物饼干产品特性研究
8 5 Vol. 8 No. 5
2017 5 Journal of Food Safety and Quality May. , 2017
吴香香, 闫 鸣, 蔡天成, 王帅康, 张俊筱, 潘 力*
(, 210046)
摘 要: 目的 () 方法
, ,
, ;
--,
结果 13.57%, ,
, 135.67%, 16.45 g/100 g, γ-
, , 50 ,
,
, 2-1--3-2-2--5-
结论 ,
, ,
关键词: ; ; ; ; ;
Characteristics of complete and optimum nutrition edible fungus
grain biscuits
*
WU Xiang-Xiang, YAN Ming, CAI Tian-Cheng, WANG Shuai-Kang, ZHANG Jun-Xiao, PAN Li
(Food Science and Engineering College, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210046, China)
ABSTRACT: Objective To develop a kinds of complete and optimum nutrition edible fungus grain biscuit
(complete optimum nutrition biscuit). Methods Low-gluten flour, butter, white sugar, germinated brown rice
flour, Cordyceps militaris, whey protein and fructo-oligosaccharides were used as mate
文档评论（0）