二甲基亚砜体系改性壳聚糖的制备及其膜性能研究.PDF

食品研究与开发 ２０17 年 6 月 基础研究 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 12 期 17 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.12.005 二甲基亚砜体系改性壳聚糖的制备及其 膜性能研究 * 王西 ，赵珺 ，吴修利 ，姜雪 ，殷立颖 （长春大学 食 品科学与工程学院 ，吉林 长春 1300 12 ） 摘 要 ： 采用二 甲基亚砜（DMSO ）体 系制备 N-琥珀酰壳聚糖。试验考察反应温度、氨基/酸酐摩 尔比和反应时间对 N-琥 珀酰壳聚糖取代度的影响 ，并对壳聚糖及其衍生物膜的机械性能进行测定分析 。结果表 明，壳聚糖经碱 处理后 ，当反应 温度 60 ℃ ，氨基/酸酐摩 尔比 1 ∶ 2 ，反应时间 6 h ，N-琥珀酰壳聚糖取代度最高可达 0.61。试验发现 ：添加甘油的 N-琥珀 酰壳聚膜机械性能较 壳聚糖膜机械延展性能明显增强。 关键词 ： N-琥珀酰壳聚糖 ；取代度 ；改性膜 Study on Preparation of Modified Chitosan with Dimethyl Sulfoxide System and Its Film Properties * WANG Xi ， ZHAO Jun ， WU Xiu-li ，JIANG Xue ， YIN Li-ying （College of Food Science and Engineering ，Changchun University ，Changchun 1300 12 ，Jilin ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Dimethyl sulfoxide system was used to prepare N -succinyl chitosan. The influences of the reaction temperature ， the mole ratio of amino group of chitosan to anhydride and the reaction time on the degree of sub－ stitution were investigated respectively. The degree of substitution of N -succinyl chitosan could achieve 0.61 when the chitosan was treated by diluted alkali ， the reaction temperature was 60 ℃ ， the mole ratio of anhydride to amino group was 1 ∶ 2 and the reaction time was 6 h. It was found that N -succinyl chitosan membrane me－ chanical ductility properties could significantly enhance when glycerol was added to chitosan membrane. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： N-succinyl chitosan ；degree of substitution ；modified film 壳 聚糖具有安全无毒 ，生物相容性好 ，生物可 降 域得到广泛关注[2] 。 但膜的机械性