优化食物品质添加剂_ppt.pptVIP

; 你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？;配料： 猪肉，鸡肉，甜玉米，淀粉（10%），水，植物蛋白，食用盐，白砂糖，香辛料，增稠剂，水分保持剂，增味剂，山梨酸钾，D-异抗坏血酸钠，红曲，亚硝酸钠 ;配料： 水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜密素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾;营养均衡与人体健康;优化食物品质的添加剂;优化食物品质的添加剂;几种常见的食品添加剂简介 ;着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人;2.发色剂; ; 你能列举出你家厨房里的调味剂吗？;酸味剂—食醋;鲜味剂—味精;辣味剂 ——辣椒 ;反馈练习;反馈练习;3、食品卫生与身体健康密切相关，下列做法对人体有害的是( )①香肠中添加过量的亚硝酸钠 ；②烧鱼时加点食醋；③白酒中掺入工业酒精 ； ④食品原料中添加苏丹红一号 A. ①②③ B. ①③④ C. ②③④ D. ①②③④;疏松剂——使食品口感更良好;交流与讨论;;油条为何松脆可口?;;防腐剂——使食品保质更长;绿色食品（Greenfood）;;１.下列食品添加剂与类别对应错误的是 (　 ) 　A．着色剂——苯甲酸钠 B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸 　C．调味剂——食醋 　D．防腐剂——氯化钠 ;２.下列做法正确的是（ 　 ） 　A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 　B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂 　C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿大 　D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．;3．下列不属于食品添加剂的是(　　) A．味精　　　　　　　B．发酵粉中的碳酸氢钠 C．食盐 D．主食中的淀粉 4．下列食品添加剂属于调味剂的是(　　) A．NaNO2 B．维生素 C．味精 D．胡萝卜素 ;5、下列说法正确的是(　　) A．食品添加剂就是为增加食品的营养而加入的物质 B．只有不法商贩才使用食品添加剂 C．不使用添加剂的纯天然食品最安全 D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成伤害;