杏鲍菇液体发酵条件筛选研究.PDFVIP

食品科技 2010 年第35 卷第5 期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 生物工程 杏鲍菇液体发酵条件筛选研究 毛 栋， 陆 玲* (南京师范大学生命科学学院，南京210046） 摘要： 通过单因子试验和多因子正交试验，优化筛选了杏鲍菇液体发酵的培养基组成及培养条 件。试验结果表明，杏鲍菇液体发酵最佳碳源为葡萄糖，最佳氮源为酵母粉。最佳培养基配方： 葡萄糖4% ，酵母粉0.4% ，KH PO 0.25% ，MgSO ·7H O 0.06% ，V 0.004% 。在摇瓶培养条件试 2 4 4 2 B 验中研究温度、pH 值、装液量、接种量、转速、生长时间等因素对菌丝产量的影响。结果表明 最佳摇瓶培养条件为：培养温度25 ℃，起始pH 值6.0 ，装液量100 mL/250 mL，接种量6% ，摇 床转速150 r/min，发酵周期为7 d ，在此条件下，杏鲍菇菌丝产量为1.134 g/100 mL。 关键词： 杏鲍菇；液体发酵；菌丝产量 中图分类号： TS 201.3 文献标志码： A 文章编号： 1005-9989(2010)05-0019-05 Screening studies on the optimal liquid-fermentation conditions in Pleurotus eryngii MAO Dong, LU Ling* (College of Life Sciences, Nanjing Normal University, Nanjing 210046） Abstract: By using the method of single factor and orthogonal designs, the optimal liquid -fermentation conditions in Pleurotus eryngii have been obtained. The results show that the best carbon source is glucose, the best nitrogen source is yeast extract. Consequently, the optimal culture medium component: 4.0% glucose, 0.4% yeast extract, 0.25% KH PO , 0.06% MgSO ·7H O, 0.004%V . Furthermore, we found that the optimum 2 4 4 2 B culture condition was as follows: culture temperature 25 ℃ , pH 6.0, inoculation quantity 6% , shaking frequency 150 r/min, 100 mL medium in 250 mL shaking flask, 7 days incub ation time, and the mycelium yield was 1.134 g/100 mL. Key words: Pleurotus eryngii; liquid-fermentation; mycelium yield