方奶粉采购技术标准.docVIP

采购技术标准 1 范围 本标准规定了企业原料采购技术标准。 本标准适用于公司在生产乳粉前下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 3.1 技术研发中心负责标准编制、修改、发放，质控部部长负责审批 3.2 部负责3.3 质控部负责与指导 .1原材料.1.1 D70脱盐乳清粉 .1.1.1 感官要求项 目 指 标 色 泽 呈均一的淡黄色 组织状态 为颗粒均匀的粉末状物质，干燥，无结块，无肉眼可见杂质 滋 气 味具有新鲜乳清固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味 冲调 70℃水冲调不产生絮片及沉淀 理化要求项 目 指 标 水分，% ≤ 3.0 脂肪，% ≤ 1.2 蛋白质，% ≥ 12 灰分，% ≤ 3.0 乳糖，% ≥ 75 酸度，OT ≤ 13 不溶度指数，ml ≤ 0.3 杂质度， ≤ 6 热稳定性 15%溶液95℃，10分钟无沉淀 ≤ 2.5 硝酸盐，mg/kg ≤ 0 亚硝酸盐，mg/kg ≤ 2 .1.1.3 微生物指标 项 目 指 标 细菌总数，cfu/g ≤ 30000 大肠菌群，MPN/100g ≤ 30 酵母和霉菌，cfu/g ≤ 10 致病菌 不得检出 .1.1.4 来料检验频次 .1.1.5 判定规则 .1.1.6 包装 所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。运输 .1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。 .2 运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。贮存 .1 原料不得露天堆放，仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。 .2 原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。 .3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。 .4 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。.1.2 D90脱盐乳清粉 .1.2.1 感官要求 项 目 指 标 色 泽 呈均一的淡黄色 组织状态 为颗粒均匀的粉末状物质，干燥，无结块，无肉眼可见杂质 滋 气 味具有新鲜乳清固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味 冲调 70℃水冲调不产生絮片及沉淀 .1.2.2 理化要求项 目 指 标 水分，% ≤ 3.0 脂肪，% ≤ 1.2 蛋白质，% ≥ 12 灰分，% ≤ 1.0 乳糖，% ≥ 75 酸度，OT ≤ 13 不溶度指数，ml ≤ 0.3 杂质度， ≤ 6 热稳定性 15%溶液95℃，10分钟无沉淀 ≤ 2.5 硝酸盐，mg/kg ≤ 0 亚硝酸盐，mg/kg ≤ 2 .1.2.3 微生物指标 项 目 指 标 细菌总数，cfu/g ≤ 30000 大肠菌群，MPN/100g ≤ 30 酵母和霉菌，cfu/g ≤ 10 致病菌 不得检出 .1.2.4 来料检验频次 .1.2.5 判定规则 .1.2.6 包装 所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。运输 .1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。 .2 运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。 贮存 .1 原料不得露天堆放，仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。 .2 原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。 .3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。 .4 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。.1.3 脱脂奶粉 .1.3.1 感官要求 项 目 指 标 色 泽 呈均匀一致的乳黄色或浅白色 组织状态 为颗粒均匀的粉末状物质，无结块，干燥，无