抗生物质残留种类之筛选与辨别的检测系统评估 - 家畜卫生试验所.pdf

135 抗生物質殘留種類之篩選與辨別的檢測系統評估 1 2 3 4 2 林文華* 、翁麗珍 、張春梵 、張正明 、宋華聰 1 行政院農業委員會家畜衛生試驗所 2 行政院農業委員會動植物防疫檢疫局 3 中國文化大學生物科技研究所 4 國立台灣海洋大學食品科學系 摘要 抗生物質殘留分析常見採行瓊膠擴散試驗，並藉由微生物生長抑制進行篩 選；本研究報告檢測試驗系統任務涵蓋初步篩選與後續辨別等二部分。初步篩 選檢測研究採用菌膠呈色法之市售許可合格商品 Premi®Test 檢測套組，適用動 物產品檢體之常用抗生物質殘留檢測，合計九類 34 種抗生物質涵蓋範圍的檢測 結果顯示：乙內醯胺、四環素、胺基配醣苷、巨環素和磺胺劑等類的靈敏度檢 測效能足以檢出法定最高殘留容許量濃度。後續辨別檢測研究採用四種培養基 菌盤測試法之市售許可合格商品，默克公司抗生物質測試瓊膠培養基的編號暨 酸鹼度[I] 10663 pH 6.0 ，[II] 105270 pH 7.2 ，[III] 10664 pH 8.0 ，與[IV] 10664 pH 8.0 等，並於[I,II,III]與[IV]培養基分別接種枯草桿菌 Bacillus subtilis ATCC 6633 芽孢與微小球菌Sarcina lutea ATCC 9341 等敏感菌株；進行各類抗生物質族群類 別之篩選和辨別的檢測結果顯示為四種菌盤敏感性高低順序：乙內醯胺類 IV I III II ( 或 II III) ；四環素類 I II III IV ；胺基配醣苷類 III II I IV ；與 巨環素類 IV III II I 。磺胺劑類檢測另加三甲苄氨嘧啶提高敏感度。 綜合本研究報告結果顯示，抗生物質殘留檢測之篩選與辨別的整合型系統 建置應可有效達成實際任務目標。初步篩選型菌膠呈色法適合建置食品供應商 的自發性預行檢測，後續辨別型四種培養基菌盤測試法適合建置主管機關的整 合型篩選辨別檢測系統；檢測效能靈敏度最佳限值符合衛生署公告之動物用藥 殘留標準的殘留容許量，有效確保動物產品符合最高殘留容許量法定標準。 關鍵鉰：抗生物質；殘留；微生物學方法；瓊膠擴散試驗；篩選；辨別。 緒言 數量龐大的藥物，呈現不肯定的態度，針對食品安全 的改革提昇趨向非常嚴格的要求態度。 最近幾年國內消費者經過口蹄疫(FMD)、牛海綿 動物專用藥品的眾多種類品項暨巨大應用數 狀腦部病變(BSE)、重症急性呼吸症候群(SARS)、戴 量，顯然成為食品安全的高度相關影響因子；依據理 奧辛和禽流感等危機的不斷考驗後，對於食品安全衛 論任何投藥動物路徑均可導致殘留，合法投藥抗生物 生的信心不足；因此，針對於現代牧場經營密集使用 質於養殖場動物防止疾病的爆發與蔓延，常因缺乏明 136 顯有效停藥時間、未依指定藥劑治療、飼料污染或非 配醣苷類 ：康黴素(Kanamycin sulfate 750 µG/mG; 法使用未許可藥物，與使用未核准藥物(9,17,19) BioBasic, Inc.)；健他黴素(Gentamicin sulfate 600 等，導致殘留出現於動物來源產品如牛乳、肉和蛋 µG/mG; MP Biomedials, Inc.)； 新黴素(Neomycin 等，或是排出於體外危害食物鏈供需公衛安全與惡化 sulfate 850 µG/mG; MP Biomedials, Inc.)。第四群 耐藥性環境安全問題(3,24)。