第七章 绿色食品生产与标准.ppt

第七章 绿色食品生产与标准 第一节 概述 一、绿色食品的概念和特征 （一）概念 绿色食品（Green food）是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定（如中国绿色食品发展中心CGFDC），许可使用绿色食品标志商标的食品。 （二） 绿色食品的特征 无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。 绿色食品与普通食品相比有三个显著特征： 1、强调产品出自最佳生态环境 2、对产品实行全程质量控制 3、对产品依法实行标志管理 是以开发绿色食品为核心，将农学、畜牧学、兽医学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学科的原理综合运用到食品的生产、加工、贮运、销售以及相关的教学、科研等各环节中去，从而形成一个完整的无公害污染的优质食品的产供销及管理系统，逐步实现经济效益、社会效益和生态效益良性循环的系统工程。 我国的绿色食品工程是以政府行为来推行的。由中国绿色食品发展中心系统地组织实施，并有序地向社会推进，引导绿色食品开发向产销一条龙、贸工农一体化的方向发展。 1、严密的质量标准体系 2、全程质量控制措施 3、科学规范的管理手段 4、高效的组织管理系统 第二节 绿色食品的生产与质量控制 一、绿色食品生产体系 1.严密的质量标准体系 2.全程质量控制措施 3.科学规范的管理手段 4.高效的组织管理系统 绿色食品标准包括：1、产地环境质量标准；2、生产技术标准；3、产品质量和卫生标准；4、包装标准；5、贮藏和运输标准等 （一）绿色食品分级标准 1、AA级绿色食品 2、A级绿色食品 （二）绿色食品产地环境质量标准 绿色食品产地生态环境质量标准是指在种植业和养殖农业初级产品或食品原料的生长区域内没有工矿企业的污染，在水域上游、上风口没有污染源，区域内的大气、土壤质量及灌溉和养殖用水质量分别符合绿色食品大气标准、绿色食品土壤标准和绿色食品水质标准，并有一套保证措施，以确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。 （三）绿色食品生产操作规程 1、生产资料使用准则 （1）农药使用准则; （2）肥料使用准则 2.生产操作规程 生产操作规程是绿色食品生产过程中的技术规范和管理程序，实质是生产资料使用准则的细化和落实。绿色食品生产操作规程涵盖种植业、畜牧业、水产养殖业和食品加工诸领域。 第三节 绿色食品的管理和申报 一、绿色食品标志和标志管理机构 绿色食品商标标志 （二）绿色食品标志的管理机构 绿色食品标志的注册机构是中国绿色食品发展中心。 为了在全国更好地发展绿色食品，监督、检验各地绿色食品生产企业保证质量，该中心已在全国有委托管理机构，到目前为止，已在全国29个省区设立委托管理机构32个。 二、绿色食品标志的管理 绿色食品标志管理的手段包括技术手段和法律手段。技术手段是指按照绿色食品标准体系对绿色食品产地环境、生产过程及产品质量进行认证，只有符合绿色食品标准的企业和产品，才能使用绿色食品标志商标。法律手段是指对使用绿色食品标志的企业和产品实行商标管理。 绿色食品标志的管理分为法律管理、行政管理、消费者监督管理三个方面。 * * * Northwest A F University College of Veterinary Medicine Northwest A F University College of Veterinary Medicine Northwest A F University College of Veterinary Medicine 二、绿色食品工程 Northwest A F University College of Veterinary Medicine Northwest A F University College of Veterinary Medicine Northwest A F University College of Veterinary Medicine 二、绿色食品质量标准体系 Northwest A F University College of Veterinary Medicine Northwest A F University College of Veterinary Medicine Northwest A F University College of Veterinary Medicine Northwest A F University College of Veterinary Medicine N