2017年江西省中考化学 第一部分 教材知识复习 第十二单元 化学与生活课件.pptVIP

第十二单元　化学与生活 一、人类重要的营养物质 1．六大营养素是指____________、____________、____________、____________、____________和水；其中前四者是____________，而无机盐和水是无机物；维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。 2．蛋白质 (1)功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，成人每天需摄取60～70 g。 (2)存在与分布：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角，鱼、蛋类、奶类，植物大豆、豆浆、豆腐等。 (3)结构：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 (4)人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化放出能量；另一部分氨基酸重新组成人体所需要的各种蛋白质。 (5)血红蛋白是运输___________________的载体；血红蛋白极易与____________结合而使人缺氧。 (6)酶也是一种____________，是生物____________；其催化特点：高效性、条件性、专一性。 (7)蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。引起蛋白质变质的因素有加热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子等)、有机物(甲醛、酒精)等。 应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。 (8)蛋白质的检验：灼烧，如有____________的气味，就说明含有蛋白质。 3．糖类： (1)作用：糖类是生命活动的主要____________物质。 (2)组成：由____________三种元素组成。 (3)淀粉： ①存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯、玉米、米饭、面制品等。 ②食物淀粉在人体内经酶的作用，最终变成葡萄糖。富含淀粉的食物容易发生霉变(产生黄曲霉毒素)。只有温度达到280 ℃以上才能破坏黄曲霉毒素，所以霉变食物绝对不能食用。 (4)葡萄糖(人体可直接吸收的糖)： 有甜味，易溶于水，是白色固体。 呼吸作用：C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O(供给能量)。 (5)蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中；白糖、冰糖、红糖中的主要成分是蔗糖；是重要的甜味剂。 4．油脂 (1)油脂分为油(植物、液态)和脂肪(动物、固态)。 (2)作用：重要的营养物质，脂肪是维持生命活动的____________能源。 (3)单位质量的糖类、蛋白质、油脂放出的热量：脂肪＞蛋白质＞糖类。 5．维生素 (1)存在：____________、____________等是人体获取维生素的主要来源(也含有无机盐)。 (2)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A会引起____________；缺维生素C会引起____________。多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。 人体内含量最多的物质是水。 二、化学元素与人体健康 1．人体的元素： (1)组成人体的元素共50多种； (2)常量元素：体内含量超过_______的元素，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁等____________种； (3)微量元素：含量在____________以下的元素，如必需微量元素铁、锌、氟、碘、硒等，还有非必需微量元素(如铝、钛等)、有害微量元素(如汞、铅、镉等)。 2．人体中部分化学元素对人体的作用 3.对人体有害的一些元素和物质 (1)有害元素：汞、铅、镉、砷。 (2)有害物质：CO(与血红蛋白结合)、工业酒精(含使人眼睛失明的甲醇)、工业用盐亚硝酸钠、黄曲霉毒素、甲醛、瘦肉精、三聚氰胺、地沟油、食品中添加过量的防腐剂和添加剂、工业明胶、塑化剂、苏丹红、重金属离子(铜离子、钡离子、汞离子、镉离子等)等。 三、有机合成材料 1．有机化合物(简称有机物) (1)定义：一般把含______的化合物叫做有机化合物，把不含______的化合物叫做无机化合物；如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖和蛋白质、淀粉、油脂、维生素、尿素等都是有机物，但____________、____________、____________等属于无机物。 (2)根据相对分子质量大小，有机物可分为有机小分子化合物(如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖)和有机高分子化合物(简称有机高分子)(如蛋白质、淀粉等)。 (3)含碳、氢(或含碳、氢、氧)的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。 2．有机合成材料 (1)有机高分子材料可分为天然有机高分子材料(如_______、_________、蚕丝、天然橡胶等)和合成有机高分子材料(如____________、____________、____________等)。 (2)高分子材料的结构和性质 ①链状结