督导管理[].ppt

10种方法 1、每天都友好地跟员工打招呼并努力了解他们 2、积极倾听你的员工 3、在适当的时候对员工给予帮助 4、一视同仁的对待员工，奖励你的员工 5、不要在员工面 前谈论其他员工的情况 6、坦诚、以身作则 7、让员工参与管理，安排合适的人做合适的工作 8、指导新 员工，培养你的员工 9、每年至少对员工进行一次正式的评估 10、帮助员工看到他们的工作成果 小组活动 员工想 得到的 督导认为员工想得到的 1、晋升和发展 —— 2、有意思的工作 —— 3、 工作安全保障 —— 4、 参与感 —— 5、 对所完成工作的高度赞赏 —— 6、 优越的薪水 —— ——建立工作期望 工作分析会给我们带来什么？ 他可以帮助我们清晰自己的工作职责和内容 他可以帮我们清楚知道自己下属的工作要求及职责 他可以帮助我们发现今后在工作辅导/培训的需求及存在差距 他可以帮助我们有针对性的不断提升工作/管理绩效 员工工作的五个层次 层次 状态 说明 第一层次 不知道 知识不足 第二层次 知道、做不到 培训不足 第三层次 知道、部分能做到或能做到某种程度 培训不足 第四层次 知道、能独立完全做到 有体验 第五层次 知道、能独立完全做到，还能教人 可转移技能 指导四步骤 说给他听 做给他看 让他做 做看 回馈更正 工作分析——男女服务员工作单元 1、准备好服务台 2、摆台 3、迎宾 4、为顾客解释菜单 5、请顾客点食物和饮料并填完顾客点菜单 6、取菜单做好上菜准备 7、上菜 8、推荐酒类并上酒 9、结算并送上账单 10、做好辅助工作 11、操作 12、达到着装和仪表仪容标准 13、遵守卫生程序和要求 14、与顾客保持良好的关系 15、保证一定账单平均消费数额 一个工作任务 工作分类：服务员 工作单元：为客人点食物和饮料 完成的任务： 1、在顾客点菜单上记录顾客的人数 2、依次询问每一位顾客想要什么并记在相应的座位号后面 3、运用正确的缩略语 4、确定顾客的“选择”并记录在单上 5、推荐另外的项目，例如：开胃菜、汤、沙拉、饮料、 葡萄酒、特色小吃等 6、把点菜单交给厨房 7、在顾客点菜单上注明价格 工作细则 ▼员工要干什么 ▼要怎么干 ▼干到什么程度（多少、多好、多快） ▼工作细则样本 服务员工作单元分值表 1、准备好服务台---------------------------------------------- 2、摆台----------------------------------------------- 3、迎宾---------------------------------------------- 4、为顾客解释菜单--------------------------------------- 5、请顾客点食物和饮料并填完顾客点菜单------------------ 6、取菜单做好上菜准备-------------------------------------- 7、上菜-------------------------------------------- 8、推荐酒类并上酒-------------------------------------------- 9、结算并送上账单--------------------------------------------- 10、做好辅助工作----------------------------------------------------- 11、操作-------------------------------------------------------------- 12、达到着装和仪表仪容标准------------------------------------ 13、遵守卫生程序和要求------------------------------------- 14、与顾客保持良好的关系-----------