辣木种子天然絮凝活性成分研究_马李一.pdf

广东农业科学 年第 期 2013 21 103 辣木种子天然絮凝活性成分研究 马李一， 王有琼， 张重权， 段琼芬 （中国林业科学研究院资源昆虫研究所，云南昆明 650224 ） 摘 要：研究辣木种子提取液中蛋白质组成，采用净水活性追踪法，确定辣木种子中具有絮凝活性成分的蛋白 质。 结果表明：辣木水提液和盐提液中都是由等电点为 、 和 的 种主要蛋白质组成。 在水提液中，等电 2.42 3.41 11.38 3 点为 的蛋白质含量最高、达 ，其余 种含量分别为 、 ；在盐提液中，等电点为 的蛋白质含 3.41 75.7% 2 4.2% 20.1% 11.58 量最高、达65.2% ，其余两种含量分别为20.8% 、14.0%。 净水活性试验结果表明，辣木提取液中等电点为2.42 、3.41 的 2 种蛋白质净水活性差，不是辣木絮凝的活性成分；等电点为 11.38 的蛋白质具有较高的净水活性，絮凝5 h 后的净 水活性达93.4% ，是辣木絮凝活性最主要的蛋白质成分。 关键词：辣木种子； 提取； 絮凝； 活性成分； 等电点 中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： （ ） Q946.91 TQ91 A 1004-874X 2013 21-0103-05 Studies on natural flocculent active constituents of Moringa seed MA Li-yi, WANG You-qiong, ZHANG Zhong-quan, DUAN Qiong-fen (Institute of Resource Insects, Chinese Academy of Forestry, Kunming 650224, China) Abstract: Protein composition of Moringa oleifera seed extract was studied, and proteins with flocculent active ingredients were determined in M. oleifera seeds by bioassay-guided method. The results showed that the water extract and salt extract were made up of three major proteins whose isoelectric point were 2.42, 3.41 and 11.38, respectively. The content of protein with isoelectric point 3.41 was 75