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人体90%铅来自食物 等 人体90%的铅来自食物 据2006年6月1日《南京晨报》报道，很多人都以为汽车尾气是人体摄入铅的主要原因，近日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所高俊全教授说，其实，人体中的铅大约有90%是来自于食品的。而我国以往对食物中铅含量的限制标准较为宽松，也是造成这一状况的原因之一。目前，国家正着手将这一标准提高，以减少食物中的铅对人体的危害。 本刊视野： 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所高俊全教授指出，食物中的铅会被人体慢慢吸收，一般来说，成人的吸收率是10%～20%，儿童的吸收率是40%左右。当成人血液中铅的浓度达到400微克/升时，就可确诊为职业性铅中毒；儿童血液中铅浓度超过100微克/升时，就会对他们的身体造成危害。科学研究发现，儿童的铅浓度每上升100微克/升，其智商就会下降5分左右。因此，含铅食品对儿童和青少年危害最大。 据调查，我国居民从食品中摄入的铅约为82.5微克/天，虽然低于世界卫生组织86微克/天的标准，但远远高于西方发达国家每天十几微克甚至几微克的水平。多年来我们对食物中的铅对人体的危害有所忽视。我国虽然早就制定了食品中铅限量卫生标准，但与国际标准相比，一些指标要高得多。如粮食中的铅含量，现行标准是0.4毫克/千克，而国际标准为0.2毫克/千克；蔬菜是0.2毫克/千克，国际标准是0.1毫克/千克，这是我国着手准备对食物中铅限量标准进行调整的重要原因。 到底是哪些食物中的铅进入了人体呢？高教授说，由于摄入量大，粮食和蔬菜是人体中铅的主要来源。肉类、水果、鱼虾、鸡蛋中也含有铅，但由于人的总体摄入量不大，所以对健康的危害相对小一些。粮食和蔬菜中的铅主要来自于土壤、水和空气。他指出，在浙江的一些地方，由于炼铅企业和生产铅锌蓄电池的企业比较多，那里生产的食物中铅的含量就远远高于国家的相关标准。另外，调查发现，生长于马路边的粮食和蔬菜，它们的铅含量也比远离马路的作物高得多。 食品在加工过程中，也会受到铅污染。高教授告诉记者，松花蛋、爆米花等食品在加工过程中都使用了含铅物质，尤其是松花蛋，即使是号称“无铅”的，其铅含量也比其他食物高很多。 另外，下列几种情况也是铅污染的重要来源。 陶瓷和水晶制品：陶瓷上的彩釉主要是用铅等重金属化合物颜料着色。如果用彩陶餐具、茶具、咖啡具等盛放醋、果汁和酒等酸性食物或饮料，画面上的铅就会分解出来。 据专家称，水晶制品中的氧化铅含量往往高达20％～30％，用它来盛水，一般还不至于引起铅中毒；但若用来盛酒，酒会将水晶制品中的铅溶解出来并溶于酒；而且，盛酒的时间越长，酒中的含铅量就越高。 大气污染：据测定，金属冶炼厂附近及汽车来往频繁的马路边，空气中铅的含量均超过国家允许的标准。国内行驶的汽车，许多由于汽油中加入了一种含铅的物质作为抗震剂，所以汽车的尾气中含铅较多。 室内吸烟：香烟燃烧时，烟雾中含有极为微量铅颗粒，虽然其量很少，但长期吸入，也会引起蓄积中毒。 报刊杂志上的铅污染：据资料介绍，所有彩色画面的报刊，每页含铅量高达2000微克。铅字印刷的报纸、杂志上也含有大量的铅。 学习用品和玩具中的铅污染：儿童玩具和学习用品中的铅含量普遍较高。据了解，国产玩具中60％的表面油漆中所含可溶性铅已超过国际最高允许量，含铅量最高的超标6倍；教科书彩色封面、儿童彩笔中也有极为严重的铅污染。 废旧电池和电子产品也会产生铅污染。 要想减少铅的危害，高教授认为，至少要从3个方面来做：首先是加大整治环境污染力度，控制含铅废气、废水和粉尘的排放。对于食品企业，特别是小作坊，应严格管理生产工艺，减少加工过程中铅进入食品的可能。 其次，经济上有条件的消费者，可选购有机食品或绿色食品。蔬菜加工时应多洗几次，尽量减少表面的灰尘。至于松花蛋等食品，能不吃尽量别吃。另外，由于农作物生长时主要从根部吸收营养，食物的果实中含铅量小于根部，所以，应多吃果实少吃根。 第三，果脯、蜜饯、膨化食品等，在国家检测中缺少铅含量这一项，为儿童选购时要格外小心。 此外，不要盲目使用药物排铅，这是因为排铅药物具有较大的毒副作用，在治疗过程中还会排出钙、铁、锌等微量元素，甚至会出现严重低钙，导致惊厥甚至死亡，所以儿童铅中毒一般采用非药物治疗，一般情况下，只有在职业性中毒的情况下才进行药物治疗。 像海参、海带、紫菜、黑枣、葱、麦皮、乌龙茶、刺梨、猕猴桃及膳食纤维等食品具有排铅作用。 当心工业用品危害健康 据《北京晨报》2006年6月12日报道，陕西的罗克良多年来患有心肺病，去年3月因为病情复发，住进了医院。经过一段时间的治疗之后，老罗的病情很快好转，身体也基本康复。家里人就把他接回老家安心休养。