化学与社会讲座稿.DOC

化学与社会 何宏波 同学们： 大家好，化学与我们的生活息息相关，它促进了人类社会的快速发展，也带来了一些不可避免的社会问题，今天老师从化学的角度来给大家分析一下近年来发生的一些大的社会事件，我们不分析社会伦理道德，也不分析不法商贩的人性缺失，不分析政府监管的不力，也不分析法律的空白与无助，我们仅仅从化学知识的角度来分析，希望大家能够关注我们身边的生存环境，在我们有能力的时候，为我们的社会做点有意义的事情。 亚油酸 鲁花压榨花生油富含油酸亚油酸，这句广告词大家都不陌生，厂家为什么要以亚油酸为卖点，这个问题我给大家讲一讲，在各种食用油脂中，饱和脂肪酸不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸的含量是不同的。有些脂肪酸是人体必需的，称为必需脂肪酸，他们是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。其中亚油酸最重要，如果有了它，人体就能合成另外两种有机酸。缺乏亚油酸，会使人体发育不良，皮肤和肾受损伤。亚油酸在医疗上可用于治疗血脂过高和动脉硬化。 亚油酸以甘油酯的形式存在于动植物脂肪中。在植物油中，亚油酸的含量比较高，如花生油中约含26﹪，豆油中约含57.5﹪；动物脂肪中亚油酸含量较少，如牛油中约含1.8﹪.亚油酸的学名是顺，顺-9,12-十八碳二烯酸，脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高。一般来说，植物油和海洋鱼类脂肪中必需脂肪酸的含量较高。 镉大米 　　　　近期，广州市食品药品监管局网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果，其中一项结果为44.4%的大米及米制品抽检产品发现镉超标。广州市食药监局共抽检18个批次，有8个批次不合格。 　　在广东省食安办公布的抽检31个批次的不合格大米中，有14个批次来自于湖南，镉含量从每公斤0.26毫克到0.93毫克不等。 　　镉大米，一般指镉含量超标的大米。广东发现大量湖南产的含镉毒大米。人长期食用含镉的食物会引起痛痛病。病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比。[1]镉（gé），CADMIUM，源自kadmia，“泥土”的意思，1817年发现。和锌一同存在于自然界中。它是一种吸收中子的优良金属，制成棒条可在原子反应炉内减缓核子连锁反应速率，而且在锌-镉电池中颇为有用。它的鲜明的硫化物所制成的镉黄颜料，广受艺术家的欢迎。，熏制的生姜不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺对其进行熏制，使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆，之后在市场上高价出售获取暴利，这种生姜被称为“毒生姜”。1、用硫磺熏制后的生姜具有较强的毒性，如果经常食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭。 2、硫磺是一种硫物，如果渗入到食物中被人食用后，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。 3、若长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。更令人担忧的是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂质和重金属，从而对人体健康构成更为严重的威胁。 4、如果这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一定程度以后才会表现出症状。其次，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，如果经常食用这类食品，无疑是在食用慢性毒药。 2013年5月4日，央视和国内外各大媒体曝光，山东潍坊峡山区生姜种植户，在内销的生姜种植时使用一种叫“神农丹”的剧毒农药，但在外销的生姜却实行严格监管。神农丹即涕灭威，又称铁灭克，学名O-（甲基氨基甲酰基）- 2-甲基-2-硫基丙醛肟。原药为有硫黄味的白色结晶，有效成分涕灭威含量98%以上，熔点98-100℃，蒸气压为133×10-4帕（1×10-4毫米汞柱，25℃），相对密度1.195（25/20℃）。在水 中溶解度为0.6%（25℃），可溶于丙酮、苯等有机溶剂。除对强碱外，它是稳定的， 对金属容器、设备没有腐蚀性，不易燃。一般配制成颗粒剂。为高毒杀虫、杀线虫剂。 具有触杀、胃毒、内吸作用。速效性好，一般在施药后数小时即能发挥作用，药效可持续6-8周。适用于棉花、花生等作物。可由甲硫基钠、亚硝酸2-氯异丁酯及甲基异 氰酸酯制得。它是一种氨基甲酸酯类 化合物，对昆虫和螨类具有触杀和胃毒作用并有微弱的熏蒸作用，无内吸作用。但它对叶片有很强的渗透作用，可杀死表皮下的害虫，且残效期长。它不杀卵。 其作用机制与一般杀虫剂不同的是它干扰神经生理活动， 刺激释放r－氨基丁酸， 而 r－氨基丁酸对节肢动物的神经传导有抑制作用，若螨和昆虫与 幼虫与药剂 接触后即出现麻痹症状，不活动不取食，2－4天后死亡。因不引起昆虫迅速脱水， 所以它的致死作用较慢。对捕食性和寄生性天敌虽有直接杀伤作用，