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超市选购食品一二三(上)上海市疾病预防控制中心任医师 蒋家 现在，大大小小的超市已遍布我国城乡各地，小型超市以销售食品、日用品等为主，大型超市小至针线，大至冰箱、彩电，吃的、用的、玩的都有出售。超市销售的诸多商品中，最受青睐的莫过于琳琅满目的食品了，一是品种繁多，二是可以自由选择，三是价格相对便宜。然而，超市里的食品多数是经过定型包装的，不像散装食品那样可以看得真切，嗅到真味，摸到真感，不当心难免会买到质量差的食品。因此，上超市选购食品还需要掌握一些要领。 一看超市品牌和环境 有良好信誉的超市，其管理制度严格，所有进货的食品都能按《食品卫生法》规定向厂家索取检验合格证或化验单，不会采购和销售假冒伪劣食品，也不会以次充好，将过期食品改头换面重新放上货架。而且还有人经常检查食品质量，及时撤换可疑的不洁或变质食品。这类超市生意兴隆，食品周转快，常较新鲜，到这样的“品牌”超市选购食品，差不多就可以放心了。 超市内外环境也得瞧一瞧，周围应该没有垃圾堆等污染源，超市内环境应整洁，并有专门的食品陈列区，各类食品摆放规范。放冷冻食品的冷柜等设备齐全、运行正常。新鲜熟食及经配料加工的副食半成品各有专室或专柜，与顾客相对隔离；现场烧烤的，应可见操作生熟食品的不同区域。出售的鲜活食品与蔬菜，应与其他包装食品严格分开。放食品的货架不应受到太阳直接照射。 二看生产厂商和包装