复配澄清剂对南果梨酒澄清效果的影响.pdfVIP

· · 贮藏保鲜加工 北方园艺 （ ）： ２０１７１０ １２２ １２６ ～ ： ／ ＤＯＩ１０．１１９３７ｂｆ ．２０１７１００２８ ｙｙ 复配澄清剂对南果梨酒澄清效果的影响 叶春苗 （ ， ） 辽阳职业技术学院化学工程系 辽宁辽阳 １１１０００ ： 、 、 、 、 ， ， 摘 要 以壳聚糖 ＰＶＰＰ 皂土 凹凸棒土 明胶为澄清剂 采用单一澄清和复配澄清的方法 　　 　 ， 。 ： 研究了南国梨酒的最佳澄清条件 以期获得最佳的南果梨酒澄清方法 结果表明 壳聚糖与 ， ， ， ＰＶＰＰ的复配比例为２．５∶１水浴温度为５０℃ 水浴时间为６０ｍｉｎ此条件下得到的南果梨酒的 ， ， 。 澄清度为 感官评分为 分 并且复配澄清剂对南果梨酒的理化指标影响不大 ９０．５％ ９４ ： ； ； 关键词 南果梨酒 澄清剂 澄清度 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＳ２６２．７ Ａ １００１－０００９２０１７１０－０１２２－０５ 　 　 　 ， ， 厂； （ ）， ； （ 南果梨果肉多汁 香甜可口 不仅具有丰富的营 皂土 食品级 上海杰兔工贸公司 柠檬酸 食品 　　 ， 、 、 ）， 。 养价值 还具有润肺止咳 生津止渴 预防心脑血管 级 河南德鑫化工实业有限公司 ， 。 ， 供试仪器与设备： ／ 型电子精密天平， 疾病等功效 深受人们的喜爱 南果梨采摘期短 且 ＡＲ２１３０ Ｃ ， ， ； ， 不易贮藏 因此深加工企业会用其制作果酒 既营养 美国奥豪斯 型分光光度计 上海光谱仪器有限 ７２３Ｐ ， 。 ； ， ； 又保健 深受人们的喜爱 但是在生产过程中果酒 公司 ＸＨ 漩涡混合器 金坛市白塔新宝仪器厂