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贮藏保鲜加工 北方园艺 （ ）：
２０１７１０ １１４ １１７
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ＤＯＩ１０．１１９３７ｂｆ ．２０１７１００２６
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ＣＦ保鲜剂对青核桃冷藏效果的影响
１ ２ １ １ １ １
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魏雯雯 段文凯 孙 斐 吕 平 贾连文 郁网庆
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中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东济南 山东师范大学生命科学学院 山东济南
１． ２５００１４２． ２５００１４
： ， ，
摘 要 以鲜食青核桃为试材 采取 和 保鲜剂浸果处理 探讨 和 保鲜剂对
ＣＦ ＣｌＯ ＣＦ ＣｌＯ
２ ２
， 。 ：
青核桃果实冷藏保鲜效果的影响 以期为青核桃的采后保鲜筛选适宜的保鲜剂 结果表明 贮藏
， ， ，
内 和 保鲜剂处理可显著抑制其呼吸强度 抑制多酚氧化酶和过氧化物酶活性 降
２８ｄ ＣｌＯ ＣＦ
２
， 。 ， ，
低核桃青皮褐变指数 但对种皮和核仁风味的影响不大 贮藏至４２ｄＣＦ保鲜剂处理效果明显
， 。
较 处理及对照降低果实褐变指数 以上 可以用于延长核桃采后保鲜期
ＣｌＯ ３０％
２
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关键词 鲜食核桃 ＣＦ保鲜剂 ＣｌＯ 冷藏
２
中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
Ｓ６６４．１ Ａ １００１－０００９２０１７１０－０１１４－０４
（ ） 、 、 ， 、
核桃 富含蛋白质 磷脂 维生
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