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酯与油脂
1、掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
2、了解油和脂肪的区别;了解油脂在人体内的功能,让学生体验化学与生活的紧密联系。
;很多水果和花草具有芳香气味,如草莓、香蕉等,这些芳香气味是什么物质?;自然界中的有机酯;五、酯;4.物理性质和用途:; O
CH3—C—O—CH3;让我好好想一想?;酯在碱性环境下的水解产物是什么?;5.化学性质:;;1、分类;R1、R2、R3相同为单甘油酯
R1、R2、R3不同为混甘油酯;从结构上油脂属于哪类有机物?
能发生水解反应吗?水解的产物将是什么?;3、油脂的酸性水解;RCOOCH2;消化吸收的场所:;油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯,
油脂被人体通过水解,生成脂肪酸和甘油,最终被人体吸收。在人体中作为直接和备用的能源物质,同时也是人体中其它重要细胞物质的原料,在人体的生理过程中有重要的生理功能。对于脂肪人体必须有选择的适当摄取,特别是含有必须脂肪酸的食物。; 1、油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。;3、酯:羧酸分子羧基中的-OH被-OR′取代后的产物。
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