大豆和健康.docVIP

　大豆中含有的成分几乎都是人体必需的有效成分。 　　大豆成份与人体需要的量 　　表1－1 项目 蛋白质 异黄酮 低聚糖 皂甙 膳食纤维 各种维生素 微量元素 磷脂 大豆油 核酸 大豆成份（％） 40 0.05－0.07 7－10 0.08－0.10 20 4-4.5 1.5－3 18－20 0.1－0.2 体需要量／天人 91mg 40mg 10-20g 30-50mg 25-35mg 149.4mg 350mg 400mg 　　 大豆中各种维生素的含量 　　 表1－2 名称 胡萝卜素 硫胺素 （维生素B1） 核黄素（维生素B2） 烟酸 泛酸 维B6 生物素 叶酸 肌醇 胆碱 维C 含量 mg/g 0.2-2.4 11.0-17.5 2.3 2.0-25.9 12 6.4 0.6 2.3 1.9-2.6 3.4 0.2 　　 我们知道维持人的生命需要的成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物元素及水等一些生理活性物质，从表一、表二可以看出，人体需要的必需有效物质，大豆中全部含有。因此，人们想要长寿，没有必要绞尽脑汁去寻求其他昂贵的保健品，价格低廉的、资源最丰富的大豆，从婴儿到老年一生服用大豆蛋白系列产品，定期服用大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等活性物质