4第四章 锌(Zn).ppt

Trace element and phsical health 微量元素与人体健康 佘振宝 笔试小考——时间5分钟 1、当人体内铜元素缺乏时，可能会有哪些疾病或症状？ 2、若健康人发中Cu含量为8mg/Kg，Zn含量为150mg/Kg，当被测试者发中Cu含量为4mg/Kg，Zn含量为300mg/Kg，你认为被测试者可能会患上哪种类疾病？若受测试者为10岁儿童，其体征如何？ 第四章　锌（Zn) 锌的元素化学 生物体内的锌 锌在体内存在的形式 锌的功能与作用 锌的吸收 与锌有关的疾病 锌的测定 研究进展 第一节　锌的元素化学 概述　 Zincum原子序数：30，位于过渡系的中央,主要稳定氧化数+2 。地壳中含量75微克/克，海水中含量15微克/克，人体内30微克/克。 锌元素的发现 我国在南北朝时期（公元前5、6世纪）以黄铜形式开始使用锌。但由于Zn的沸点低（923。C）,在于炭火共热时温度高于1000 。C，锌变成气态，随烟散失，由此得不到纯正的锌。 有记载的说明锌真正广泛应用是在近500年左右。 锌与生物的相关性发现 1570年，Paracelsus发现锌 1860年，Forchhammer从植物中检出锌 1871年，Lechartier and Bellamy从动物中检出锌 1869年，Reulin发现锌与生物的生长发育有关 公元前1500年，我国开始用含锌的炉甘石治疗局部疾病， 1750年——1850年间，西欧各国已系统应用氧化锌基硫化锌治疗疾病。 锌在元素周期表中的位置 中国人发锌元素含量图 第二节 生物体内的锌 单位：μg/g 第二节 生物体内的锌 单位：μg/g 锌在体内的含量和分布 成年人 体内血液中锌元素含量范围 全 血：4.8～9.3(7.0)mg/L (Fe447,Cu1.0) 红细胞：7.6～16.1(14.2)mg/L (Fe1000,Cu1.0) 血 浆：0.79～1.7(1.1)mg/L 血 清：0.67～1.83(1.15)mg/L 发样中含量：80～300(180)μg/g (Fe25,Cu8.0) 尿样中含量：270～660 μg/24h 第三节 锌在体内存在的形式及特性 天冬氨酸转氨甲酰酶分子量为31万，含有6个锌离子，其主要存在于动物肝中，作用是催化下述缩聚反应： 第四节 锌的功能及生物学作用 1、锌与蛋白质代谢及核酸代谢 由于锌存在于蛋白质及各种金属酶中，因此细胞内的锌量直接调节着这些锌酶的活性，也就控制着各种代谢过程，特别是蛋白质、脂肪、糖的代谢过程，以及核酸的合成降解作用。锌对各种代谢过程的影响程度，取决于参与代谢过程中的各种酶与锌的结合的牢度和其它配体的交换速率。 锌与蛋白质代谢及核酸代谢例子 ⑴、当锌缺乏时，碱性磷酸酯酶（AP),碳酸酐酶（CA),羧肽酶（CPA)等活性改变最为显著。老鼠动物实验表明，在饮食锌枯竭两天后，AP活性下25%,四天下降50%。在恢复供锌3天后，AP活性恢复到了正常水平。对于CA、CPA的实验表明，与AP 一样有同样的效应。 锌与蛋白质代谢及核酸代谢例子 ⑵、当锌缺乏时，不同组织中氨基酸的合成蛋白质的速率发生了两极分化，引起血氨升高（蛋白质及核酸的降解加速），食欲下降。食物的减少，锌摄入的量更少，而导致症状加剧甚至死亡。 锌与蛋白质代谢及核酸代谢例子 ⑶、当锌缺乏时，对肝、肾和胰等中的DNA合成的影响极大。DNA的合成速率降低、细胞分裂速度降低，同时抑制了食欲和摄取。出现了吃得少，生长慢的现象。 2、锌与生物膜 人们研究发现，正常锌的减少可使细胞变脆，易为渗透压所破碎。 锌通过红细胞膜进入细胞内部的速度是很快的，在37度，pH为7.4的条件下，每毫升红血球可摄取9.8mmol的锌。说明红细胞膜上，有可能有锌的载体蛋白。 少量锌的存在，可改善脱氧镰刀状红细胞的载氧能力。 3、锌与激素 锌影响胰岛素、生长素和性激素。锌可以在分泌、活性以及与组织的结合等等各个阶段上影响激素。反过来，激素也可以调控机体锌元素的代谢过程。 锌与胰岛素 缺锌影响胰岛素分泌 注射葡萄糖后锌势态对血清胰岛素的影响 时间（h) 缺锌动物胰岛素浓度 对照组 0 24.0±11.4 15.0±4.2 16.9±6.8 44.5±28.8 24.9±17.3 44.3±4.5 20.2±12.0 40.7±23.9 19.9±7.7 19.8±14.7 25 16.6±5.9 17.0±10.1 4、锌与免疫 锌是参与免疫功能的一