某餐饮废设计方案.doc

巫山巴味苑酒楼 污染治理项目 实 施 方 案 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月 巫山巴味苑酒楼 污染治理项目 实施方案 设计负责人：XXX 审 核 人：XXX 设 计 人：XXX 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月 目录 1、概述 2 2、设计依据 4 3、设计参数及排放要求 5 4、处理工艺 6 5、工艺参数 8 6、运行费用 9 7、项目实施进度安排 9 8、工程投资概算 10 9、附图 11 1、概述 巫山巴味苑酒楼是重庆知名品牌“巴味堂”旗下加盟商之一，专业致力于中餐经营，以诚信经营为宗旨，着力打造“巴味苑”品牌，彰显巴渝饮食文化新潮流。 巴味苑酒楼位于最繁华的商业中心楼盘---“国际名流”四楼，经营面积1500多平方米，投资500余万元。餐厅和茶楼的完美结合，是巫山县城规模较大，档次最高的餐饮酒楼，可容纳400人同时用餐。大厅可摆放38桌，厨房有十个炉头。厨房包括主厨区约80平方米、白案间约16m3、凉菜间约14m3、洗碗间15m3、粗加工8m3和其他卫生间、垃圾房。公司以专业的技术队伍、严谨的管理、先进的设备及豪华气派、舒适典雅的用餐环境，地道的巴渝风格特色菜肴，为消费者提供专业化、规模化、高品质、高品位的星级服务，是接待、宴请、休闲的理想去处。 公司以诚信、拼搏、发展的理念为奋斗目标，坚持用企业文化提升核心竞争力，树立行业标杆，引领巴渝风味新时尚。 厨房在烹饪过程中必然产生大量废水以及油烟废气，废水主要以洗刷废水为主，油烟废气主要指炒炉工作时排放出的含有高温挥发的动植物油烟，若这些废水以及油烟不经处理就直接排放，必然会对周围的居民及大气环境造成污染，故它们必需经治理后才能排放。 应巫山巴味苑酒楼的委托，我公司对该菜馆厨房排放出来的油烟及厨房废水进行治理设计。 2、设计依据 巫山巴味苑酒楼提供的厨房资料； 中华人民共和国环境保护法； 《中华人民共和国饮食业油烟排放标致》（试行）GWPB5-2000； 《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）； 《饮食业环境保护技术规范》（HJ554—2010）； 《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GBB12348-2008）； 《社会生活环境噪声排放标准》(GB22337-2008)； 《室外排水设计规范（GB—2006）；污水综合排放标准（GB8978—1996）3、设计参数及排放要求 3.1、技术参数 ⑴.厨房面积：约80m2； ⑵.灶头数：10个； ⑶.油烟浓度：20～25mg/m3， ⑷.烟气量：≤30000m3/h， ⑸.烟气温度：≤80℃。 ⑹.废水量4.5m3/d，（按系数500l/100m2·d系数计算）。 3.2、排放要求 厨房的油烟经过治理后达到饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）中的排放要求。 废水经过隔油沉淀后达到《污水综合排放标准》GB8978-1996三级标准，通过市政管网排放至市政污水处理厂进一步处理。 4、处理工艺 餐饮废水指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水。主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。。骨渣、瓜菜皮剩饭菜5、工艺参数 5.1 静电油烟器参数： （1）油烟机Ⅰ：CK-JDCY02，处理烟气量：20000m3/h； 配套设施：双进风离心风柜，11KW/380V，一台 （2）油烟机Ⅱ：CK-JDCY03，处理烟气量：10000m3/h； 配套设施：双进风离心风柜，4KW/380V，一台 其他配套设施：不锈钢普通烟罩、镀锌钢管、风机支架及吊架、净化器支架及吊架、缺相保护器、风柜减震底座 5.2 隔油池 处理水量：4.5m3/d； 尺寸：2000×1200×1200，分三格； 保护高度：0.5m； 有效容积：1.68m3； 隔油时间：1h。 6、运行费用 该油烟处理工艺的运行费用主要为风机及静电除油烟机的电力消耗，在正常运转时，该套设备的耗电量约为15KW/H，按电费0.8元/KW算，则该套设备的运行费用为12元/h。 隔油池为无动力系统，无运行费用，只需定期清掏。 7、项目实施进度安排 项目实施进度见表7—1。 表7—1 项目实施进度表 序 号 项目名称 2011年 7月 8月 9月 10月 1 实施方案编制及审批 2 设备安装及配套 3 竣工验收 4 工程总结 8、工程投资概算 处理工程投资概算详见下表：（单位：元） 序号 设备名称 规格尺寸 单位 数量 单价 总价 备注 一 设备费用 　 1 油烟机Ⅰ CK-JDCY02 台 1 16000 16000 　 2 油烟机Ⅱ CK-JDCY0