第九节-营养因子.ppt

动物营养与饲料宜宾职业技术学院 李 德立 一、抗营养因子的概念 饲料中对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响的物质以及影响畜禽健康和生产能力的物质，统称为抗营养因子。 现在已发现许多抗营养因子及其危害。 在某些方面的研究还是不够的。比如，对各种家畜、家禽的耐受值研究；各种抗营养因子含量测定方法的研究；经济有效地消除抗营养因子方法的研究等。 二、抗营养因子的分类、分布及作用 1、抑制蛋白质消化和利用的物质 2、对能量利用起抑制作用的物质 3、对矿物质和微量元素起抑制作用的物质 4、对维生素起抑制作用的物质 5、产生综合性影响的抗营养因子 6、其它抗营养作用的物质 1、抑制蛋白质消化和利用的物质 1、抑制蛋白质消化和利用的物质 2、对能量利用起抑制作用的物质 3、对矿物元素起抑制作用的物质 3、对矿物元素起抑制作用的物质 3、对矿物元素起抑制作用的物质 4、对维生素起抑制作用的物质 5、产生综合性影响的抗营养因子 6、其它抗营养作用的物质 三、抗营养因子的消除方法 1、物理方法 2、化学方法 3、生物技术方法 加热法 通过加热破坏饲料中对热不稳定的抗营养因子，如蛋白酶抑制因子、外源凝集素、抗维生素因子、脲酶等。 如；蒸汽处理30分钟左右，大豆中的胰蛋白酶抑制因子活性可降低90％左右。 膨化法 膨化处理是在专门的膨化机内进行的，其原理是通过螺旋轴转动而对原料施加很高的压力，使原料发热并从喷嘴喷出，并在喷出时因压力瞬间下降而发生膨化，抗营养因子也因之失活。 如：干膨化处理可使大豆中的胰蛋白酶抑制因子活性下降80％。 机械加工法 通过机械加工剔除该部分就可达到减少抗营养因子的目的。这种方法简单有效，但会增加饲料成本。 如：除去高粱、蚕豆的种皮即可除去大部分的单宁。 水浸泡法 利用某些抗营养因子溶于水的特性，将其除去。 如：高粱中含的单宁是缩合单宁（溶于水），将高粱用水浸泡再煮沸，可除去70％的单宁。 又如：中含的胀气因子。 2、化学方法 化学法：是指在饲料中加入化学物质，并在一定的条件下反应，使抗营养因子失活或活性降低，达到钝化的目的。 如：0．5％偏硫酸钠处理生豆粕可使其中胰蛋白酶抑制剂活性下降59．83％。 又如：硫酸铜、铁、镍、锌的盐能将硫葡萄糖苷的水解产物除去。 酶制剂法 在饲料中添加酶制剂，可以使饲料中的抗营养因子失活。 如：植酸酶能水解植酸和植酸盐。 又如：木聚糖酶制剂 、β一葡聚糖酶制剂、戊聚糖酶制剂、阿拉伯戊聚糖酶能有效降低非淀粉多糖的抗营养作用 发酵法 发酵法是一种古老而有效的使抗营养因子钝化和毒素脱毒的方法。 随着现代生物技术的发展，克隆、转基因等技术可以为生物发酵脱毒大量生产商业上可以应用的高效、稳定的微生物制剂或菌株。 发芽法 发芽的方法同样可以分解籽实类饲料原料的抗营养因子等。 如：大豆经过发芽后，胰蛋白酶抑制剂、凝集素、单宁等含量有不同程度的下降。 育种法 通过育种来培育低抗营养因子或无抗营养因子的植物品种，也是降低抗营养因子的方法。 如：低单宁高粱、低双香豆素的草木樨、无色素腺体棉花等。 控制用量法 动物对抗营养因子存在一定的耐受力和适应能力。只要饲料中抗营养因子的含量不超过该种动物的耐受阈值，一般不会对畜禽产生毒害作用 如：猪饲料中高单宁高粱不超过20％。 作业 1、解释：抗营养物质 2、生大豆中的抗营养物质是（ ）。 ①脂肪酸 ②蛋白酶抑制剂 ③棉酚 ④葡萄糖硫苷 作业 1、抗营养物质：指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。 2、生大豆中的抗营养物质是（ ② ） ①脂肪酸 ②蛋白酶抑制剂 ③棉酚 ④葡萄糖硫苷 * * 在了解饲料抗营养因子的概念；掌握常见饲料抗营养因子的种类；重点掌握饲料抗营养因子危害和减除办法。 目 的 要 求 第九节 饲料的抗营养因子 一、饲料抗营养因子的概念 二、抗营养因子的分类、分布及作用 三、抗营养因子的消除方法 作业 提 纲 单宁 高粱 油菜籽 （1）降低蛋白质和碳水化合物的利用率； （2）与金属离子形成沉淀，降低其利用率； （3）降低维生素B12。的吸收。 豆类籽粒 饼粕 块根块茎类饲料 破坏小肠壁膜结构，干扰多种酶的功能，使蛋